Description

Poli Due Barili ist eine außergewöhnliche Grappa aus Venetien, die Tradition und Experimentierfreude auf eindrucksvolle Weise verbindet. Für dieses Destillat reiste Jacopo Poli bis nach Jerez de la Frontera, in die monumentalen Bodegas von Williams & Humbert, um dort die idealen Sherryfässer zu finden. In ehemaligen Pedro-Ximénez-Botas gereift, erhält diese Grappa einen unverwechselbaren Charakter, der weit über das Gewohnte hinausgeht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Poli Due Barili in einem tiefen, glänzenden Bernsteinton mit kupfernen Reflexen – ein deutlicher Hinweis auf die lange Reife im Holz. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet: getrocknete Feigen und Datteln, Rosinen, kandierte Orangenschale und dunkler Honig, dazu Noten von Walnüssen, Mandeln, Kakao und einem Hauch orientalischer Gewürze. Der Einfluss der Pedro-Ximénez-Sherryfässer zeigt sich in süßlichen, an Likörwein erinnernden Anklängen, ohne jemals schwer zu wirken.Am Gaumen ist die Grappa vollmundig, warm und bemerkenswert geschmeidig. Süße Eindrücke von Trockenfrüchten und Karamell verschmelzen mit Noten von gerösteten Nüssen, Vanille, Kakao und einer feinen, balsamischen Würze. Die Struktur ist dicht und kraftvoll, dabei elegant ausbalanciert von einer angenehmen, trockenen Komponente im Finish. Der Nachhall ist lang, wärmend und aromatisch komplex. Durch ihre Fassreife besitzt Poli Due Barili ein gutes Entwicklungspotenzial: gut gelagert kann sie sich über mehrere Jahre weiter harmonisieren und an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für Poli-Grappen stammen aus ausgewählten Weinbergen im Veneto, einer Region, die für ihre fruchtbaren Böden, ihr mildes Klima und die Nähe zu den Alpen ebenso bekannt ist wie für große Weine. Der Trester wird frisch und schonend verarbeitet, um die aromatische Intensität der Rebsorten zu bewahren. In Schiavon destilliert Poli in traditionellen Kupferbrennblasen im diskontinuierlichen Verfahren – langsam und bei kontrollierter Temperatur, um nur die reinsten und aromatischsten Fraktionen zu gewinnen. Für Due Barili reift der Brand zunächst in Holzfässern und wird anschließend in die verwendeten Pedro-Ximénez-Botas aus Jerez umgezogen, wo er die charakteristischen Aromen der darin zuvor gelagerten, süßen Sherrys aufnimmt. Diese doppelte Fassprägung verleiht der Grappa ihre besondere Tiefe und Komplexität.

Essen & Servieren
Poli Due Barili ist ein klassischer Meditationsbrand und eignet sich hervorragend als Digestif nach einem anspruchsvollen Menü. Er passt besonders gut zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, Desserts mit Trockenfrüchten oder Nüssen, aber auch zu gereiftem Hartkäse oder einem kräftigen Blauschimmelkäse. Servieren Sie die Grappa bei etwa 16–18 °C in einem Grappaglas oder kleinen Nosing-Glas, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas – oder ein sanftes „Atmenlassen“ von 5–10 Minuten – genügt, ein Dekantieren ist in der Regel nicht erforderlich.

Produzent
Poli ist eine der renommiertesten Destillerien Italiens und steht seit Ende des 19. Jahrhunderts für handwerklich erzeugte Premium-Grappa aus Venetien. Das Familienunternehmen mit Sitz in Schiavon verbindet traditionelle Brenntechniken mit einem ausgeprägten Sinn für Innovation und Detailtreue. In der Region gilt Poli als Referenzproduzent, der wesentlich dazu beigetragen hat, das Image der Grappa von einem einfachen Bauernbrand zu einer edlen, komplexen Spirituose zu entwickeln. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und die enge Zusammenarbeit mit Spitzenweingütern unterstreichen den hohen Qualitätsanspruch des Hauses – und machen Abfüllungen wie Poli Due Barili zu gesuchten Spezialitäten für Kenner und Sammler.