Description

Der Glencadam 15 Years Single Malt ist ein Paradebeispiel für eleganten Highland-Whisky – fein, fruchtbetont und wunderbar ausbalanciert. Er reift 15 Jahre in Eichenfässern und wird mit 46 % Vol. abgefüllt, ganz ohne Kühlfiltrierung und ohne Farbstoffe – ein authentischer Single Malt in seiner natürlichsten Form. International vielfach ausgezeichnet, erhielt er 90,5 Punkte in Jim Murray’s „Whisky Bible“ (2014) und wurde 2017 vom beliebten Whisky-Vlogger Ralfy zum „Whisky of the Year“ gekürt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Glencadam 15 Years eine helle, goldene Farbe – klar und leuchtend, ganz ohne künstliche Färbung. Bereits in der Nase wirkt er sehr einladend: ein feiner Hauch von Meersalz trifft auf cremige Vanillefudge-Noten, Malz und den Duft von frisch gemähtem Gras. Dahinter entfaltet sich eine zarte Fruchtaromatik mit Anklängen von Ananas, Grapefruit und dunklerer Steinfrucht wie Pflaume.Am Gaumen präsentiert sich der Whisky harmonisch und vielschichtig: Eine „Fruchtsymphonie“ aus reifer Ananas und Pflaumen wird von dunklem Demerara-Zucker umspielt, dazu kommen Kakaonoten und eine angenehme, natürliche Süße. Textur und Körper sind mittel bis voll, ohne je schwer zu wirken. Das Finish ist lang, füllig und sehr befriedigend, mit anhaltender Frucht, sanfter Würze und einem Hauch Kakao. Gut gelagert hat dieser 15-jährige Glencadam noch einige Jahre Reifepotenzial in der Flasche, gewinnt dabei eher an Harmonisierung und Komplexität als an Struktur.

Vinifikation
Glencadam liegt im östlichen Highland, nahe Brechin – eine Region, die für eher elegante, feinfruchtige Single Malts bekannt ist. Das 1825 gegründete Destilleriegebäude gehört zu den wenigen noch aktiven Brennereien in diesem Teil der Highlands und arbeitet bis heute mit traditionellen Methoden. In der Produktion kommen eine gusseiserne Mash Tun sowie zwei Pot Stills mit spezieller Form zum Einsatz, die für einen besonders leichten, eleganten New Make sorgen. Der Whisky reift klassisch in Eichenfässern, gelagert in den ursprünglichen Dunnage-Warehouses aus dem Jahr 1825, die für ein konstantes Reifeklima sorgen. Glencadam verzichtet konsequent auf Kühlfiltrierung und den Zusatz von Zuckercouleur, sodass der 15 Years Single Malt seine Textur, Aromenfülle und natürliche Farbe vollständig bewahrt.

Essen & Servieren
Der Glencadam 15 Years Single Malt zeigt sich am schönsten pur („neat“) im Nosing-Glas, gern mit einem einzigen Tropfen stillen Wassers, um die Fruchtnoten weiter zu öffnen. Empfohlene Serviertemperatur liegt bei etwa 16–20 °C. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig; ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich das Aroma voll entfaltet. Kulinarisch passt er hervorragend zu mildem, leicht gereiftem Hartkäse, feinem Lachs (geräuchert oder gebeizt), hellen Schokoladen mit Kakaonoten oder Desserts mit Karamell und Vanille. Auch als Digestif nach einem leichten Fisch- oder Geflügelgericht macht er eine exzellente Figur.

Produzent
Die Glencadam Distillery wurde 1825 gegründet – kurz nach der Gesetzesreform von 1823, die die legale Destillation in Schottland erheblich erleichterte – und zählt heute zu den letzten verbliebenen Brennereien im östlichen Highland. Markant ist die rote Schornsteinspitze, die Glencadam schon von weitem erkennbar macht. Seit 2003 gehört die Brennerei zur Angus Dundee Distillers-Gruppe, zu der auch Marken wie Scottish Royal, Glen Parker und The Dundee zählen. Obwohl ein Großteil der Produktion weiterhin in Blends einfließt, hat sich Glencadam seit der Übernahme verstärkt auf hochwertige Single Malts fokussiert; 2016 wurde das gesamte Kernsortiment überarbeitet. Die Destillerie genießt unter Kennern hohes Ansehen für ihren konsequent traditionellen Ansatz, den Verzicht auf Kühlfiltrierung und Farbstoff sowie für ihren elegant-fruchtigen Hausstil, der Glencadam als einen der spannendsten Geheimtipps der Highlands etabliert hat.