Description

Highland Park Between You & I 16 Years Old ist eine limitierte Single-Malt-Abfüllung von den Orkney-Inseln, die Liebhabern von gereiften, vielschichtigen Whiskys gewidmet ist. Der Whisky verbindet die typische Highland-Park-Signatur – feine Torfrauch-Noten, Honigsüße und nordische Würze – mit der Tiefe einer 16‑jährigen Reifung. Diese Sonderabfüllung hebt die intime Seite des Genusses hervor: ein Whisky „unter uns“, der zum bewussten, ruhigen Moment im Glas einlädt.Mit seiner Herkunft von den sturmgepeitschten Orkneys bringt er das raue Inselklima und die besondere Lagerung direkt ins Glas. Highland Park gehört zu den wenigen Brennereien, die noch einen Teil ihres Malzes selbst mälzen und traditionellen, leicht torfigen Stil pflegen – ein Erbe, das bis 1798 zurückreicht und sich in jeder Facette dieses 16‑Jährigen widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Highland Park Between You & I 16YO eine warme, tief goldene bis bernsteinfarbene Tönung, die auf die lange Fassreife hindeutet. Schon beim ersten Schwenken legt er eine ölige, elegante Viskosität an den Tag. In der Nase entfaltet sich ein feines Zusammenspiel aus Heidehonig, getrockneten Zitruszesten, gebackenem Apfel und etwas Vanille, unterlegt von einem dezenten, trockenem Torfrauch. Dazu kommen Noten von gerösteten Mandeln, dunkler Schokolade und einem Hauch salziger Meeresbrise – typisch Orkney.Am Gaumen wirkt der Whisky vollmundig und ausgewogen, mit einer cremigen Textur. Süße Eindrücke von Toffee, Honig und kandierten Orangenschalen treffen auf würzige Eichennoten, Muskat und etwas Zimt. Der Rauch bleibt elegant im Hintergrund, eher wie ein schwelendes Lagerfeuer als eine kräftige Torfexplosion, und verleiht Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. Im langen, wärmenden Nachhall zeigen sich erneut Honig, Malz und eine feine maritime Salzigkeit. Als 16‑Jähriger ist er trinkreif und harmonisch; bei kühler, dunkler Lagerung behält er seine Qualität über Jahre, kann mit weiterer Flaschenreife noch etwas feiner und integrierter wirken, wird aber keinen massiven Entwicklungsbogen mehr vollziehen.

Vinifikation
Highland Park sitzt auf den Orkney-Inseln nördlich des schottischen Festlands – ein kühles, windiges Klima mit salzhaltiger Luft, das die Reifung in den Lagerhäusern merklich beeinflusst. Das Torf, das dort für das Darren des Malzes genutzt wird, ist reich an Heidekraut und weniger von Holz geprägt, wodurch ein aromatischer, floraler Torfrauch entsteht statt eines medizinisch-jodigen Profils. Die Gerste wird teils traditionell auf den eigenen Malzböden gemälzt, von Hand gewendet und mit lokalem Torf über feuern gedarrt. Nach der schonenden Destillation in kupfernen Pot Stills reift der Whisky über 16 Jahre vorwiegend in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern, häufig mit einem hohen Anteil an Sherry Seasoned Casks, was ihm Tiefe, Würze und Süße verleiht. Die Vermählung ausgewählter Fässer erfolgt erst kurz vor der Abfüllung, um ein möglichst harmonisches, komplexes Profil zu erzeugen; oftmals wird mit moderater Trinkstärke und, je nach Abfüllung, ohne Kältefiltration und mit möglichst natürlicher Farbgebung gearbeitet.

Essen & Servieren
Der Highland Park Between You & I 16YO ist ein Genuss-Whisky, der hervorragend pur funktioniert, eignet sich aber auch als Begleiter zu ausgewählten Speisen. Besonders gut harmoniert er mit gereiftem Hartkäse (z. B. alter Cheddar oder Gruyère), geräuchertem Lachs, gebratenen Jakobsmuscheln oder Wildgerichten mit dunkler Sauce. Auch dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil, Nussdesserts oder ein Dessert mit Orangenaromen passen sehr schön. Servieren Sie ihn bei etwa 16–20 °C aus einem Nosing-Glas oder Tumbler; bei niedrigeren Temperaturen verlieren sich feine Aromen, bei zu hoher Wärme drängt sich der Alkohol in den Vordergrund. Ein kurzes Atmenlassen im Glas (5–10 Minuten) oder ein vorsichtiges Dekantieren in eine kleine Karaffe kann die Aromen öffnen. Wer mag, gibt wenige Tropfen stilles Wasser hinzu, um die fruchtigen und honigartigen Noten weiter hervorzubringen.

Produzent
Highland Park wurde 1798 auf der Orkney-Insel Mainland nahe Kirkwall gegründet und zählt damit zu den ältesten lizenzierten Brennereien Schottlands. Die Brennerei hat sich früh einen Ruf als einer der charakterstärksten „Island Malts“ erarbeitet, indem sie die maritime Lage, das besondere Heide-Torf und traditionelle Produktionsmethoden konsequent nutzt. Mit ihren typischen Honig-, Gewürz- und Rauchnoten hat Highland Park einen unverwechselbaren Stil geschaffen, der sowohl Kenner als auch neugierige Genießer anspricht. In der Region gilt die Brennerei als kulturelles Aushängeschild und touristischer Magnet; international wurde sie vielfach ausgezeichnet, unter anderem für verschiedene Jahrgangs- und Altersabfüllungen, die regelmäßig hohe Bewertungen von Fachpresse und Verkostern erhalten. Die Serie limitierter Spezialabfüllungen – zu der auch der Between You & I 16YO zählt – unterstreicht den Anspruch, immer wieder neue, fein abgestimmte Facetten des Orkney-Terroirs im Glas zu zeigen.