Description

Audemus Sepia AMER ist ein moderner französischer Aperitif, der die Tradition klassischer Bitters neu interpretiert. Auf Basis von gerösteter Zichorie vereint er Kräuterwürze, aromatische Zitrusnoten und eine fein dosierte Bitterkeit zu einem außergewöhnlich tiefen Geschmacksprofil. Dieser Likör ist die zeitgemäße Antwort auf die einst so beliebten französischen Amer-Getränke – charaktervoll, anspruchsvoll und vielseitig einsetzbar von Aperitif bis Cocktail-Zutat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Sepia AMER in einem satten, dunklen Braun, das an Mokka und Bitterschokolade erinnert. Schon beim Einschenken entfaltet sich ein intensiver Duft mit ausgeprägt kräuterigen Noten, Aromen von dunkler Schokolade, gerösteter Zichorie und getrockneter Orangenschale, untermalt von feinen harzigen Anklängen der Myrte.Am Gaumen präsentiert sich der Likör reich, dunkel und vollmundig, mit einer deutlichen, aber harmonischen Bittersüße. Die Röstnoten der Zichorie sorgen für Tiefe und eine fast kaffeeartige Wärme, während Orange und Myrte aromatische Frische und Komplexität beisteuern. Angelikawurzel bringt eine subtile, trockene Bitterkeit ein, die den Likör wunderbar strukturiert. Die Textur ist dicht und geschmeidig, der Nachhall lang, wärmend und vielschichtig – ein Finish, das buchstäblich „immer weitergeht“. Als Spirituose ist Sepia AMER nicht auf Flaschenreife angewiesen und behält bei korrekter Lagerung über Jahre seine Qualität.

Vinifikation
Audemus Sepia AMER entsteht im Herzen der Charente, in Cognac, wo Audemus Spirits seine Experimentierfreude mit der Tradition einer der renommiertesten Spirituosenregionen Frankreichs verbindet. Die Basis dieses Likörs bildet geröstete Zichorie, die für Tiefe, Würze und Röstnoten sorgt. Dazu kommen sorgfältig ausgewählte Botanicals wie Orange, Myrte und Angelika, deren Aromen schonend extrahiert werden. Audemus arbeitet mit moderner Vakuum-Destillation („vacuum still“), die es ermöglicht, empfindliche Aromastoffe bei niedriger Temperatur zu gewinnen und so für enorme aromatische Präzision und Frische zu sorgen. Das Ergebnis ist ein Aperitif von großer Klarheit und aromatischer Dichte, der bewusst abseits klassischer Kategorien gedacht ist.

Essen & Servieren
Sepia AMER lässt sich sowohl pur als auch als vielseitige Mix-Zutat genießen. Servieren Sie ihn gut gekühlt als Aperitif oder Digestif – pur im Tumbler oder über einem großen Eiswürfel. Besonders typisch ist der Genuss „à la française“ in Kombination mit einem leichten Pils: Ein Schuss Sepia AMER ins Bier bringt Tiefe und eine elegante Bitternote. In Cocktails eignet er sich hervorragend als bittersüße Komponente in Negroni-Interpretationen, Spritz-Varianten oder als aromatischer Ersatz für klassische Bitters und Amer-Liköre. Eine Serviertemperatur von etwa 8–12 °C ist ideal; Dekantieren ist nicht erforderlich, ein kurzes Durchschwenken im Glas genügt, um die vielschichtigen Aromen vollständig zu entfalten.

Produzent
Audemus Spirits wurde von Miko Abouaf und Ian Spink in Cognac gegründet und zählt heute zu den spannendsten, unkonventionellsten Destillerien Frankreichs. Ursprünglich als Kreativlabor für maßgeschneiderte Gins und Spirituosen für Dritte gedacht, erlangten sie mit ihrer Pink Pepper Gin schnell internationale Aufmerksamkeit – ein Produkt, das eigentlich nur als „Schaufenster“ ihrer Destillationskunst gedacht war. Die Nachfrage wuchs so stark, dass Pink Pepper Gin und weitere eigenständige Kreationen, wie Sepia AMER, zu festen Säulen des Hauses wurden. Audemus ist bekannt für seinen experimentellen Ansatz, den Einsatz moderner Vakuum-Destillation und dafür, klassische Kategorien bewusst zu hinterfragen. Jede Charge erhält einen eigenen Namen, oft inspiriert von Freunden und Wegbegleitern – ein Detail, das den handwerklichen, persönlichen Charakter dieser kleinen, aber einflussreichen Cognac-Destillerie unterstreicht.