Description

Chalong Bay Rum ist ein klarer, nicht im Fass gereifter Rum aus Thailand, der aus frischem Zuckerrohrsaft statt aus Melasse hergestellt wird – ganz im Stil großer Agricole-Rums von Inseln wie Martinique oder Haiti. Er verbindet intensive Fruchtaromen mit den typischen „grünen“, grasigen Noten des Zuckerrohrs und zeigt eindrucksvoll, welch hohe Qualität abseits der klassischen Rum-Nationen möglich ist. Ein charakterstarker, leicht „funky“ Rum, der neugierige Genießer mit einer völlig neuen Geschmackswelt belohnt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Chalong Bay Rum vollkommen klar und brillant – ein Hinweis auf seine ungelagerte, unverfälschte Stilistik. In die Nase steigen üppige Aromen von überreifer, tropischer Frucht, begleitet von frischen Kräutern, feinen Grasnoten und der saftigen Süße frisch gepresster Zuckerrohrjuice.Am Gaumen zeigt sich der Rum überraschend vollmundig, komplex und kraftvoll, obwohl er mit moderatem Alkohol daherkommt. Eine natürliche, nicht aufgesetzte Süße trägt die Aromen von exotischen Früchten, Zuckerrohr, etwas weißem Pfeffer und feinen Honignoten. Die Textur ist geschmeidig, mit einem langen, aromatischen Nachhall, in dem die grasig-frischen Töne und die würzige Frucht noch lange nachklingen. Als ungelagerter Rum steht hier nicht Reifepotenzial im Vordergrund, sondern die maximale Ausdruckskraft des frischen Zuckerrohrs in seiner Jugend – ideal, um genau diesen reinen, lebendigen Stil zu genießen.

Vinifikation
Chalong Bay Rum entsteht an der südöstlichen Küste Thailands, wo tropisches Klima, reichlich Sonnenstunden und fruchtbare Böden ideale Bedingungen für Zuckerrohr bieten. Das Destillat wird ausschließlich aus „Single Variety“-Zuckerrohr der ersten Sortierung gewonnen, das ohne Spritzmittel und Pestizide angebaut und schonend von Hand geerntet wird. Direkt nach der Ernte werden die Zuckerrohrstangen gepresst, damit der Saft möglichst frisch in die Gärung gehen kann – ein Schlüssel für die intensiven, grasig-fruchtigen Aromen. Nach der Fermentation wird der Zuckerrohrsaft in einer traditionellen Kupferbrennblase destilliert, die aus Frankreich importiert wurde, und ohne Fassreifung abgefüllt, um den reinen, authentischen Charakter des Zuckerrohrs im Glas zu bewahren.

Essen & Servieren
Chalong Bay Rum kann wunderbar pur genossen werden, leicht gekühlt bei etwa 10–14 °C, um sowohl die frischen als auch die tropisch-fruchtigen Noten zur Geltung zu bringen. Er eignet sich ebenso hervorragend als Basis für hochwertige Cocktails – besonders in Klassikern wie dem Daiquiri, Ti‘ Punch oder einem frischen Rum Sour spielt seine lebendige Zuckerrohr-Aromatik groß auf. Zu leichten Gerichten der asiatischen Küche, Ceviche, gegrillten Garnelen oder fruchtig-scharfen Speisen bildet er eine spannende, aromatische Brücke. Ein Dekantieren ist nicht nötig; dennoch lohnt es sich, den Rum nach dem Einschenken ein bis zwei Minuten im Glas atmen zu lassen, damit sich das volle Bouquet entfalten kann.

Produzent
Das kleine Chalong Bay Destillerieprojekt liegt an Thailands südöstlicher Küste und gilt als einer der spannendsten Newcomer in der Welt der Zuckerrohr-Destillate. In einem Land, das man traditionell kaum mit Premium-Rum verbindet, hat Chalong Bay es geschafft, Rum in klassischer „Agricole“-Manier auf internationales Spitzenniveau zu bringen. Der Fokus liegt kompromisslos auf der Qualität des Zuckerrohrs: nachhaltiger Anbau ohne Spritzgifte, manuelle Lese und die Verarbeitung von frischem Zuckerrohrsaft direkt nach der Ernte. Durch die Verbindung dieses aufwendigen Handwerks mit einer aus Frankreich stammenden Kupferbrennblase entstehen Rums, die in Fachkreisen als ernstzunehmende Alternative zu den großen Namen aus Martinique, Guadeloupe oder Haiti gelten – und Chalong Bay als Pionier für thailändischen Premium-Rum etabliert haben.