Description

Der Hakushu 18 Years Old Peated Malt von Suntory ist ein komplexer, ausdrucksstarker Single Malt, der die wilde, waldreiche Bergwelt Japans im Glas einfängt. Mit seinen 18 Jahren Fassreife und fein abgestimmter Rauchigkeit verbindet er tiefe Reife, elegante Frische und einen ganz eigenen, japanisch geprägten Stil. Dieser Whisky ist eine gesuchte Rarität für Kenner, die subtilen Torfrauch und vielschichtige Aromen schätzen.Seine Besonderheit liegt in der Kombination von kühlem Bergklima, weichem Quellwasser und selektiv getorftem Malz, die ihm eine außergewöhnlich klare, grüne Aromatik verleiht – ganz anders als klassische, schwere Islay-Typen. Hakushu gilt als „Wald-Destillerie“ Suntorys und hat die internationale Wahrnehmung japanischer Whiskys maßgeblich mitgeprägt, nicht zuletzt durch seine mehrfach ausgezeichneten, gereiften Abfüllungen wie diesen 18-jährigen Peated Malt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Hakushu 18YO eine satte, tiefgoldene bis bernsteinfarbene Tönung mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine reife Struktur und den langen Ausbau. In der Nase verbinden sich feiner, trockener Torfrauch und kühle Waldnoten: Assoziationen von nassem Moos, Kiefernnadeln, frischem Gras und Bergluft, dazu kandierte Zitruszesten, grüne Äpfel, Mirabellen und ein Hauch weißer Pfirsich. Mit etwas Zeit im Glas treten Nuancen von Vanille, Honig, milden Gewürzen, gerösteten Nüssen und zarter Kräuterwürze hervor.Am Gaumen zeigt sich der Whisky seidig und gleichzeitig lebendig: eine elegante Rauchnote, niemals aufdringlich, trägt Aromen von gegrillten Zitrusfrüchten, reifen Steinfrüchten, grünem Tee, Minze und einem Hauch Fenchel. Süße Malznoten und feine Eichenwürze (Vanille, Zimt, heller Tabak) sorgen für Tiefe und Balance, während eine frische, beinahe mineralische Struktur dem Whisky Leichtigkeit verleiht. Der Abgang ist lang, trocken-würzig, mit anhaltendem Rauch, Kräutern und dezenten, süßen Honignoten. Bei 48 % Vol. wirkt der Alkohol bestens integriert – ein Whisky mit großem Entwicklungspotenzial im Glas und sehr guter Lagerfähigkeit; gut gelagerte Flaschen können sich bei Sammlern über viele Jahre positiv entwickeln.

Vinifikation
Hakushu liegt in den waldreichen Ausläufern der japanischen Alpen in der Region Kansai und profitiert von einem kühlen, bergigen Mikroklima. Das besonders reine, weiche Quellwasser und die von dichtem Wald umgebene Lage prägen den frischen, „grünen“ Charakter der Whiskys. Für den Hakushu 18YO Peated Malt wird sorgfältig ausgewähltes Gerstenmalz verwendet, das gezielt und moderat getorft wird, um eine feine, elegante Rauchigkeit zu erzeugen. Nach der Fermentation in großen Washbacks erfolgt die zweifache Destillation in verschiedenen Pot-Still-Typen, was ein komplexes Aromenspektrum erlaubt. Der Whisky reift anschließend mindestens 18 Jahre in ausgewählten Eichenfässern (unter anderem amerikanische Weißeiche, teilweise Refill-Casks), bevor die besten Fässer zu einem präzise komponierten Blend vermählt und mit 48 % Vol. in Premium-Qualität abgefüllt werden, in der Regel ohne übermäßige Kältefiltration, um die Aromendichte zu bewahren.

Essen & Servieren
Der Hakushu 18YO Peated Malt ist in erster Linie ein Meditations-Whisky, der pur seine ganze Finesse entfaltet. Kulinarisch harmoniert er hervorragend mit fein abgestimmter japanischer Küche: edles Sashimi oder Sushi (insbesondere Lachs, Toro-Thunfisch), leicht geräucherte Fische, Yakitori-Spieße oder gegrillter Aal (Unagi). Auch zu mild geräuchertem Lachs, Ziegenfrischkäse, gereiftem Comté oder Gruyère sowie zu Speisen mit frischen Kräutern und Zitrusnoten passt er sehr gut. Servieren Sie ihn bei etwa 18–22 °C; ein paar Tropfen Wasser können die komplexen Aromen weiter öffnen. Eine kurze Belüftung im Glas reicht meist aus, wer möchte, kann ihn 5–10 Minuten im Tasting-Glas „atmen“ lassen, ein Dekantieren im klassischen Sinn ist nicht erforderlich.

Produzent
Suntory zählt zu den Pionieren und weltweit wichtigsten Produzenten japanischen Whiskys. Das Unternehmen wurde 1899 von Shinjiro Torii gegründet und hat mit Ikonen wie Yamazaki, Hakushu und Hibiki entscheidend dazu beigetragen, japanischen Whisky international zu etablieren. Die Hakushu-Destillerie, oft als „Forest Distillery“ bezeichnet, wurde in den 1970er-Jahren in den Bergen eröffnet, um einen Stil zu schaffen, der sich klar von Yamazakis eher reichhaltigem, fruchtbetontem Charakter unterscheidet. Heute steht Suntory für kompromisslose Qualitätsarbeit, feinste Fassauswahl und ein tiefes Verständnis für Blending-Kunst, was sich in zahlreichen internationalen Auszeichnungen widerspiegelt – insbesondere für gereifte Abfüllungen wie den Hakushu 18YO, der bei Sammlern und Kennern rund um den Globus hochbegehrt ist.