Description

Marolo Grappa di Barbaresco Doppio Fusto ist eine elegant gereifte Grappa aus Nebbiolo-Trester von Barbaresco – ein Destillat, das die Finesse dieser großen Piemonteser Rebsorte in konzentrierter Form einfängt. Das Besondere: Sie reift in zwei Holzarten, Eiche und Kirschholz, und vereint so frische Frucht mit feinen Noten von Kakao und Vanille. Mit 42 % vol. abgefüllt, zeigt diese Grappa die Kunst der Fassreifung, für die Marolo seit Jahrzehnten berühmt ist, und steht in direkter Tradition der revolutionären, fassgereiften Grappen des Hauses seit den 1980er Jahren.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich die Marolo Grappa di Barbaresco Doppio Fusto in einem hellen, glänzenden Goldton – ein dezentes Zeichen der behutsamen Reifung in unterschiedlichen Hölzern. In der Nase öffnen sich zunächst ansprechende Vanille- und Mandelnoten, gefolgt von einem feinen Hauch Kakao und zarter Süße vom Kirschholz, unterlegt von einer frischen, klaren Frucht, die an die elegante Nebbiolo-Traube erinnert.Am Gaumen wirkt die Grappa überraschend harmonisch und ausgewogen: Das Holz ist wunderbar integriert und niemals dominant, sodass die Sortentypizität des Nebbiolo erhalten bleibt. Weiche Vanille, ein Hauch Bitterschokolade und geröstete Nüsse verbinden sich mit einer präzisen, lebendigen Frucht und einer fein eingebundenen Alkoholstruktur. Der Abgang ist lang, warm und sehr klar, mit anhaltenden Noten von Kakao, süßen Gewürzen und einem subtilen, leicht mandeligen Finale. Die Grappa ist trinkfertig und auf Genuss in den nächsten Jahren ausgelegt; mit etwas Flaschenreife wird sie noch runder und komplexer, ohne ihre Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Grappa di Barbaresco Doppio Fusto entsteht im Herzen des Piemont, rund um Alba, wo die Hügel von Langhe, Monferrato und Roero zu den besten Nebbiolo-Lagen der Welt gehören. Verarbeitet wird ausschließlich frischer Trester aus Barbaresco-Weinen, der direkt nach dem Pressen in der Destillerie eintrifft, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Marolo destilliert langsam und äußerst schonend in wasserbadbeheizten Brennblasen, mit separaten Anlagen für rote und weiße Trauben, um die feinen Unterschiede im Aromenspiel bestmöglich herauszuarbeiten. Im Anschluss reift diese Grappa in zwei verschiedenen Holzarten – Eiche und Kirschholz („Doppio Fusto“) – wodurch einerseits Struktur und Gewürznoten, andererseits zarte, süßlich-fruchtige und kakaobetonte Akzente entstehen, bevor sie mit 42 % vol. auf die Flasche kommt.

Essen & Servieren
Diese Grappa ist wie geschaffen als stilvoller Abschluss eines Menüs – pur und leicht temperiert (ca. 16–18 °C) serviert, entfaltet sie ihre ganze Eleganz. Sie passt hervorragend zu feinem Gebäck, Cantuccini, Piemonteser Haselnusskuchen, dunkler Schokolade oder einer Auswahl milder bis mittelkräftiger Hart- und Blauschimmelkäse. In einem bauchigen Grappa- oder Nosing-Glas serviert, darf sie ein paar Minuten im Glas atmen; ein separates Karaffieren ist in der Regel nicht nötig, ein kurzes „Ankommen“ im Glas genügt, um die komplexen Aromen von Vanille, Mandel, Kakao und Nebbiolo-Frucht voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa – besser bekannt unter dem Namen Marolo – wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet und zählt heute zu den stilprägenden Grappa-Produzenten Italiens. Umgeben von den berühmten Weinbergen der Langhe, von Monferrato und Roero, destilliert Marolo vor allem den Trester großer Weine wie Barolo und Barbaresco und begegnet diesen Ursprüngen mit großem Respekt. Bereits Anfang der 1980er Jahre sorgte das Haus für eine kleine Revolution, als es begann, Grappa bewusst im Fass zu reifen und dies offen zu kommunizieren – die legendäre, „absichtlich vergessene“ Grappa di Barolo im Akazienfass ist bis heute ein Meilenstein. 1989 folgten die ersten „Single Vineyard“-Grappen, eine damals äußerst seltene Kategorie. Neben Grappa produziert Marolo auch hochwertige Liköre und eine klassische piemontesische Amaro, und gilt heute als Pionier für terroirbetonte, charakterstarke und fein gereifte Grappen aus dem Piemont.