Description

Pierre Ferrand Sélection des Anges ist ein Cognac für jene Momente, in denen man sich ganz bewusst Zeit nimmt – ein himmlischer Digestif, der seinem Namen alle Ehre macht. Der Titel spielt einerseits auf die legendäre „Angels‘ Share“ an, also den Anteil, der während der langen Reife im Fass verdunstet, und zugleich auf das Gefühl, einen Cognac im Glas zu haben, den selbst die Engel ausgewählt hätten. Abgefüllt in einer aufwendig gestalteten Karaffe und präsentiert in einer edlen Geschenkbox, verbindet er handwerkliche Spitzenqualität mit beeindruckender Ästhetik.Was diesen Cognac besonders macht, ist seine außergewöhnlich lange Reife in den kühlen Kellern von Maison Ferrand im Herzen der Region Cognac. Über Jahre hinweg konzentrieren sich Aromen und Struktur, während die „Engel“ ihren Teil fordern – zurück bleibt eine bemerkenswert dichte, komplexe Spirituose. Maison Ferrand gehört zu den Häusern, die alte Traditionen bewahren und neu interpretieren; Sélection des Anges steht sinnbildlich für diese Philosophie und gilt längst als Referenz-Cuvée unter anspruchsvollen Cognac-Liebhabern.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pierre Ferrand Sélection des Anges in tiefem, dunklem Bernstein mit kupfernen Reflexen – ein Farbton, der seine lange Fassreife sofort erkennen lässt. Die Nase ist üppig und vielschichtig: florale Noten von Jasmin und Geißblatt (Kaprifolie) treffen auf exotische Akzente von Curryblatt, begleitet von üppiger Vanilleschote und einer feinen Würze aus dem Holz. Mit etwas Zeit im Glas entfalten sich weitere Nuancen von getrockneten Blüten, Honig, leichten Harzanklängen und edlen Gewürzen.Am Gaumen wirkt der Cognac konzentriert und intensiv, dabei dennoch seidig und ausgewogen. Kandierte Walnüsse in Sirup, Safran und feines Zedernholz bilden das aromatische Rückgrat, unterstützt von einer subtilen Ingwerschärfe, die für Lebendigkeit und Länge sorgt. Die Textur ist vollmundig, beinahe cremig, mit einem sehr langen, warmen Finale, in dem Nuss- und Gewürzaromen noch lange nachhallen. Mit 41,8 % Vol. präsentiert er sich kraftvoll, aber nicht scharf – die Alkoholstruktur ist perfekt eingebunden. Als gereifte Spirituose besitzt er kein „Trinkfenster“ wie Wein; richtig gelagert (kühl, dunkel, stehend) behält er seine Qualität viele Jahre und gewinnt nach dem Öffnen noch an Harmonie, wenn die Flasche nicht zu lange fast leer steht.

Vinifikation
Die Trauben für Pierre Ferrand stammen aus dem Herzen der Region Cognac, rund um Angeac, wo kalkhaltige Böden und ein gemäßigtes, leicht ozeanisch geprägtes Klima ideale Bedingungen für die Basisweine liefern. Maison Ferrand arbeitet traditionell mit schonend geernteten, relativ säurebetonten Weißweinen, die anschließend in klassischen Charentaiser Alambics doppelt destilliert werden. Für Sélection des Anges werden besonders feine Eaux-de-Vie ausgewählt, die über viele Jahre – teils Jahrzehnte – in französischen Eichenfässern in den kühlen, feuchten Kellern des Hauses reifen. Während dieser langen Reifezeit sorgt der stetige Austausch mit dem Holz und der langsame Einfluss von Sauerstoff für eine enorme Aromendichte. Der endgültige Cognac entsteht durch das sorgfältige Blending verschiedener gereifter Partien, bevor er mit einer moderaten Trinkstärke von 41,8 % Vol. abgefüllt und in die kunstvoll gestaltete Karaffe gefüllt wird.

Essen & Servieren
Sélection des Anges ist in erster Linie zum puren Genuss gedacht – idealerweise in einem bauchigen Cognac- oder Nosing-Glas, bei einer Serviertemperatur von etwa 18–20 °C. Ein kurzes Atmen im Glas oder ein leichtes Dekantieren in eine Karaffe (10–15 Minuten) kann die komplexen Aromen zusätzlich öffnen, ist aber kein Muss. Kulinarisch harmoniert er hervorragend mit edler Bitterschokolade (70–85 % Kakao), Desserts mit Nuss und Karamell, einem schlichten Crème brûlée oder einem reifen, nussigen Hartkäse (z. B. Comté, Mimolette vieille). Auch als Begleiter zu einer hochwertigen, milden Zigarre macht er eine ausgezeichnete Figur – am besten gemütlich in Ihrem bequemsten Sessel, ganz ohne Eile.

Produzent
Maison Ferrand, angeführt von Spirituosen-Visionär Alexandre Gabriel, zählt zu den prägenden Akteuren der modernen Premium-Spirituosenwelt. Ursprünglich mit dem Ziel gegründet, Frankreichs gastronomische Schätze zu bewahren, hat das Haus sich einen Namen gemacht, indem es historische Produktionsmethoden erforscht und gleichzeitig mutige Innovationen vorantreibt. Unter dem Dach von Maison Ferrand entstehen neben Pierre Ferrand Cognac auch Plantation Rum, Citadelle Gin, Kaniché Rum, Claude Chatelier Cognac sowie eine Reihe hochwertiger Liköre, von denen insbesondere der Curaçao in Bars weltweit geschätzt wird. Gabriel ist bekannt dafür, alte Archive und Rezepte in Konkurs gegangener Häuser aufzuspüren, um verschüttetes Wissen wiederzubeleben – und gleichzeitig die Grenzen des Erlaubten auszuloten, wie sein hart erkämpftes Recht zur Gin-Destillation in Cognac eindrucksvoll zeigt. Mit dem Kauf der West Indies Rum Distillery auf Barbados hat Maison Ferrand zudem die eigene Rumproduktion von Grund auf in die Hand genommen und sich endgültig als internationale Referenzadresse für anspruchsvolle Genießer etabliert.