Description

Der Suntory Hibiki 21 Year Old gehört zu den legendärsten Blended Whiskys Japans und ist weltweit bei Kennern hochbegehrt. Über zwei Jahrzehnte in sorgfältig ausgewählten Fässern gereift, vereint er japanische Präzision, Harmonie und eine beeindruckende aromatische Tiefe. Dieser Whisky ist nicht nur ein Genuss, sondern ein Stück moderne Whiskygeschichte – ideal für besondere Anlässe und anspruchsvolle Sammler.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Hibiki 21 ein tiefes, glänzendes Bernstein mit goldenen Reflexen und einer öligen Viskosität, die sich langsam am Glasrand absetzt. In der Nase entfaltet sich ein sehr komplexes Bouquet: getrocknete Pflaumen, Feigen und Orangenschale, dazu Honig, kandierte Früchte, Sandelholz, Weihrauch, zarte Rauchanklänge und ein Hauch von altem Lackholz und Edelholz – typisch für japanische Mizunara-Eiche.Am Gaumen ist er außergewöhnlich seidig und vielschichtig. Süße Noten von dunkler Schokolade, Karamell und Manuka-Honig verschmelzen mit Trockenfrüchten, leicht nussigen Nuancen, Gewürzen wie Zimt und Muskat sowie floralen Anklängen. Dezenter Rauch, etwas Leder und fein integrierte Eichenwürze geben Struktur, ohne jemals dominant zu wirken. Das Finish ist extrem lang, warm und harmonisch, mit Noten von Trockenfrüchten, feiner Bitterorange und eleganter Würze. Durch seine lange Reifezeit besitzt der Hibiki 21 ein voll ausgereiftes Aromenspektrum; er ist trinkreif, entwickelt aber – gut verschlossen und dunkel gelagert – in der Flasche noch zusätzliche Feinheiten.

Vinifikation
Hibiki 21 ist ein Blended Whisky, der aus sorgfältig ausgewählten Malt- und Grain-Whiskys aus den Suntory-Brennereien (u. a. Yamazaki, Hakushu und Chita) komponiert wird. Die Basis bilden Destillate aus dem japanischen Kansai-Gebiet und weiteren Regionen Japans, gereift in einer Kombination aus amerikanischen Weißeichenfässern, Sherryfässern und der seltenen japanischen Mizunara-Eiche. Die einzelnen Whiskys reifen mindestens 21 Jahre, bevor der Master Blender sie in einem aufwendigen, mehrstufigen Blend-Prozess zu einer harmonischen Cuvée vereint. Suntory arbeitet mit hoher Präzision: langsame Fermentation, schonende Destillation in Pot Stills und eine lange, ruhige Fassreife in klimatisch unterschiedlich geprägten Lagerhäusern sorgen für die enorme Tiefe und Balance des Endprodukts. Jede Charge wird von Hand verkostet und feinjustiert, um den typischen Hibiki-Stil – Harmonie, Eleganz und Vielschichtigkeit – zu bewahren.

Essen & Servieren
Der Hibiki 21 ist in erster Linie ein Meditationswhisky und kommt pur bei Zimmertemperatur (ca. 18–22 °C) am besten zur Geltung. Wer Speisen dazu kombinieren möchte, setzt idealerweise auf fein abgestimmte, nicht zu kräftige Gerichte: hochwertige Sashimi, dezente Tempura, milde gereifte Hartkäse, Foie Gras, oder auch dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil und dezenter Süße. Ein paar Tropfen Wasser können das Aromenspektrum öffnen, sollten aber sehr sparsam eingesetzt werden. Eine lange Dekantierzeit ist nicht nötig; es genügt, den Whisky einige Minuten im Glas atmen zu lassen, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten.

Produzent
Suntory ist einer der Pioniere des japanischen Whiskys und wurde 1899 von Shinjiro Torii gegründet. Mit der Errichtung der Yamazaki-Destillerie 1923 legte Suntory den Grundstein für die japanische Whiskytradition und hat seitdem maßgeblich zur internationalen Reputation des Landes als Spitzenproduzent beigetragen. Hibiki wurde 1989 anlässlich des 90-jährigen Firmenjubiläums eingeführt und steht seither als Flaggschiff-Blended-Whisky für die Philosophie der „Harmonie“. Der Hibiki 21 hat zahlreiche internationale Auszeichnungen erhalten, darunter mehrfach „World’s Best Blended Whisky“, und gilt heute als eine der Referenzen für japanische High-End-Blends – entsprechend rar und begehrt auf dem Markt.