Description
AUSTRAL (lateinisch für südlich) werden die Trauben aus ausschließlich nach Süden ausgerichteten, ähnlichen Parzellen mit vergleichbaren Böden verwendet, um das Terroir Aube widerzuspiegeln.
Spontan mit eigenen Hefen vergoren, lagern die Grundweine zunächst bis zu 10 Monate im 300 l Holzfass, bevor sie für mindestens 15 Monate in der Flasche auf der Hefe reifen. Dosiert wird nicht.
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