Description

Der Bodegas Tradición Oloroso Vintage 1970 ist eine extrem seltene Jahrgangs‑Sherry‑Rarität aus 100 % Palomino, die nicht im klassischen Solera‑System, sondern als sogenannte „añada“ aus nur einem einzigen Jahrgang abgefüllt wurde. Die Fässer dieses 1970ers sind mit Wachs versiegelt und dürfen ausschließlich in Anwesenheit eines Vertreters des Consejo Regulador geöffnet werden – ein Hinweis darauf, wie streng Authentizität und Herkunft kontrolliert werden. Die jahrzehntelange Reife in alten amerikanischen Eichenfässern hat einen Oloroso von beeindruckender Tiefe, Intensität und Eleganz hervorgebracht, der zu den großen Ikonen des Sherry-Stils gezählt werden darf.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Oloroso 1970 eine tiefe, leuchtende Mahagonifarbe mit bernsteinfarbenen Reflexen – dicht, viskos und mit ausgeprägten Kirchenfenstern, die seine Konzentration bereits optisch erahnen lassen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, fast überwältigendes Aromenspektrum: kandierte Orangenschale, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Wal- und Haselnüsse, dazu Zimt, Marzipan, ein Hauch von Tabakblatt und edle oxidative Noten, wie man sie nur von sehr alten, perfekt gereiften Olorosos kennt.Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, straff und äußerst präzise, mit einer kraftvollen Nussigkeit (insbesondere Walnuss), intensivem Aroma von Orangenzesten und Orangenöl sowie einer dezenten, feinherben Bitterkeit, die für wunderbare Spannung sorgt. Die Textur ist seidig und dicht, die Säure lebendig und hervorragend integriert. Der Nachhall ist nahezu endlos und hallt mit Noten von gerösteten Nüssen, Trockenfrüchten und würzigem Holz nach. Obwohl dieser Sherry bereits viele Jahrzehnte auf dem Buckel hat, besitzt er noch enorme Vitalität und wird – korrekt gelagert – ohne weiteres noch viele Jahre, wenn nicht Jahrzehnte, auf diesem hohen Niveau bleiben.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Oloroso stammen aus der Sherry‑Region rund um Jerez in Andalusien, wo kalkreiche Albariza‑Böden, viel Sonnenschein und atlantische Brisen ideale Bedingungen für Palomino bieten. Die Lese erfolgt sorgfältig, in der Regel von Hand, um nur vollreifes und gesundes Lesegut zu verwenden. Nach der Gärung wird der junge Wein mit Branntwein auf Oloroso‑Stärke aufgespritet und anschließend in alte amerikanische Eichenfässer gelegt, die hier nicht in eine Solera eingespeist, sondern als Jahrgangswein separat ausgebaut werden. Die Fässer sind mit Wachs versiegelt, sodass über Jahrzehnte hinweg eine sehr langsame Oxidation und Konzentrierung stattfindet – ganz ohne Kältefiltration, ohne Zugabe von Karamell und ohne zusätzliche Sulfite. Das Resultat ist ein hochkonzentrierter, authentischer Oloroso, der den Charakter des Jahrgangs 1970 pur widerspiegelt.

Essen & Servieren
Dieser außergewöhnliche Oloroso ist ein großartiger Begleiter zu Jamón Ibérico, luftgetrocknetem Schinken, intensiv gereiften Hart- und Blauschimmelkäsen sowie geschmorten Fleischgerichten wie geschmorten Schweinebäckchen oder Osso Buco. Auch zu Wildterrinen oder kräftigen Pilzgerichten spielt er seine aromatische Komplexität eindrucksvoll aus. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C in einem bauchigen Weißwein- oder Sherryglas, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Ein kurzes Belüften im Glas reicht in der Regel aus; wer möchte, kann den Wein 15–30 Minuten vorab in eine kleine Karaffe geben – vor allem bei frisch geöffneten Flaschen. Angebrochene Flaschen halten sich bei kühler Lagerung über Wochen hinweg und gewinnen oft sogar noch an Ausdruck.

Produzent
Bodegas Tradición ist zwar als Unternehmen vergleichsweise jung – gegründet 1998 von Joaquín Rivero –, steht aber auf einem Fundament aus mehreren Jahrhunderten Sherry‑Tradition: Die Familie Rivero ist seit dem 17. Jahrhundert im Sherry‑Geschäft verwurzelt. Rivero erwarb eine historische Bodega in Jerez und holte sich mit José Ignacio Domecq González, in der Region ehrfürchtig „La Nariz“ (die Nase) genannt, einen der größten Sherry‑Kenner an seine Seite. Gemeinsam spürten sie alte, nahezu vergessene Soleras und Raritäten auf und legten den Fokus von Beginn an auf besonders reife Qualitäten. Heute gilt Bodegas Tradición als eine der Referenz‑Adressen für sehr alte Sherrys, fast das gesamte Sortiment ist als VOS (durchschnittlich mind. 20 Jahre) oder VORS (durchschnittlich mind. 30 Jahre) klassifiziert. Der Verzicht auf Kältefiltration, Karamell und zusätzliche Sulfite unterstreicht die Philosophie des Hauses, authentische, charakterstarke Weine zu erzeugen, die Sherry in seiner edelsten und komplexesten Form zeigen.