Description

Der Waris Larmandier Champagne Grand Cru Blanc de Blancs „Les Regards d’Avize“ Zero Dosage 2018 ist ein kompromisslos trockener Champagner aus 100 % Chardonnay, gewachsen in den legendären Grand-Cru-Lagen von Avize im Herzen der Côte des Blancs. Er verbindet die Spannung eines Jahrgangs-Champagners mit der Finesse eines konsequenten Terroir-Weins und richtet sich an Genießer, die präzise, schnörkellose Stilistik schätzen. Ohne Dosage abgefüllt, zeigt er den Charakter seines Ursprungs unverfälscht und mit großer Klarheit – stilistisch modern, aber tief in der Tradition der Region verwurzelt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Blanc de Blancs in einem hellen, leuchtenden Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen, die eine zarte und zugleich lebendige Mousse bilden. Schon beim ersten Schwenken steigen frische Zitrusnoten von Grapefruit, Zitrone und Limettenzeste in die Nase, unterlegt von feinen Anklängen an Brioche, Buttergebäck und Hefegebäck. Mit etwas Luft entfalten sich Aromen von getrockneten weißen Blüten, Mandeln, Haselnüssen und dezenten Noten reifer, gelber Äpfel – ein deutliches Zeichen für die Komplexität dieses Grand Cru.Am Gaumen wirkt der Champagner schnörkellos trocken, sehr klar und präzise, mit einer straffen, kalkigen Mineralität, wie sie typisch für Avize ist. Die frische Säure trägt die Aromen von Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln, während Nuancen von gerösteten Nüssen, Butterbrioche und getrockneten Früchten für zusätzliche Tiefe sorgen. Die Perlage ist fein und cremig, ohne an Spannung zu verlieren. Der Nachhall ist lang, salzig-mineralisch und elegant, mit einer subtilen, anhaltenden Zitrusfrische, die unmittelbar zum nächsten Schluck einlädt. Der Jahrgang 2018 bringt eine schöne Balance aus Reife und Frische mit sich; der Wein ist bereits jetzt äußerst zugänglich, besitzt aber das Potenzial, sich über die nächsten 5–8 Jahre weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Champagner stammen aus Avize, einer der prestigeträchtigsten Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs, die für ihre kreidigen Böden und ihr kühles, kontinentales Klima bekannt ist. Der starke Kalksteineinfluss sorgt für die ausgeprägte Mineralität und die straffe Säurestruktur der Weine. Die Chardonnay-Trauben werden in der Regel von Hand gelesen, um nur vollkommen gesundes und reifes Lesegut zu selektieren. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung nach der klassischen Methode der Flaschengärung („méthode traditionnelle“): Zunächst die alkoholische Gärung im Keller, häufig teils in Edelstahl, teils in Holz, anschließend der Ausbau auf der Feinhefe, bevor die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Der Wein reift dann über mehrere Jahre auf der Hefe, was ihm seine feine Perlage und die Noten von Gebäck und Brioche verleiht. Als Zero Dosage wird bei der Degorgierung keine oder praktisch keine Versanddosage hinzugefügt; dadurch zeigt der Champagner den reinen Ausdruck des Jahrgangs, des Terroirs und der Rebsorte ohne jede schmeckbare Süße.

Essen & Servieren
Dieser präzise, trockene Blanc de Blancs ist ein idealer Begleiter zu feinen, puristischen Gerichten. Perfekt passt er zu Austern, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, Tartare von Thunfisch oder Lachs sowie zu Sashimi und Sushi. Auch zu edlem Fisch wie Steinbutt oder Wolfsbarsch, am besten nur leicht gebraten oder gedämpft, harmoniert er hervorragend. Fein abgestimmte Vorspeisen mit Zitrus und frischen Kräutern sowie Ziegen- oder Schafskäse bringen seine mineralische Seite schön zur Geltung. Serviert werden sollte er gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Ein kurzes Karaffieren ist bei Champagner eher unüblich, aber das Öffnen der Flasche 10–15 Minuten vor dem Genuss im Glas hilft, die Aromen zu entfalten. In einem nicht zu engen Weißweinglas kann sich seine Komplexität besser zeigen als in einem sehr schmalen Flûte.

Produzent
Waris-Larmandier ist ein Familienbetrieb aus Avize, tief verwurzelt in der Tradition der Côte des Blancs, der sich seit Generationen dem Chardonnay und dem Terroir-Champagner verschrieben hat. Als sogenannter „Vigneron Indépendant“ (Winzerbetrieb) kontrolliert das Haus den gesamten Prozess vom Weinberg bis zur Flasche, was individuelle, charakterstarke Champagner ermöglicht. Die Weinberge liegen hauptsächlich in renommierten Lagen der Grand- und Premier-Cru-Dörfer, mit einem deutlichen Schwerpunkt auf kalkreichen Böden, die für Finesse und Mineralität sorgen. Waris-Larmandier gehört zu den Erzeugern, die Kunst und Natur bewusst miteinander verbinden: sorgsame Arbeit im Weinberg, häufig mit nachhaltigen oder naturnahen Methoden, niedrigere Erträge und ein ausdrucksstarker, terroirbetonter Ausbau im Keller. Das Haus genießt in Kennerkreisen einen exzellenten Ruf für seine präzisen Blanc-de-Blancs-Cuvées, die zu den spannenden Alternativen zu den großen Marken-Champagnern zählen und das Potenzial der Côte des Blancs eindrucksvoll demonstrieren.