Description

Boillot Henri Chardonnay 2008 aus Puligny-Montrachet zeigt burgundische Präzision, feine Würze und große Spannung aus kalkreichen Lagen.

Über den Wein
Die Reben für diesen Boillot Henri Chardonnay 2008 stammen aus Puligny-Montrachet, einer der klarsten Adressen für Chardonnay in der Côte de Beaune. Kalk und Ton prägen hier einen Boden, der dem Wein Spannung, mineralische Kontur und feine Tiefe gibt. In einem Ort wie Puligny zählt weniger Opulenz als Präzision, und genau das passt sehr gut zu einem klassischen Burgunderstil. Beim Jahrgang 2008 kam in Burgund zudem oft eine frische, eher geradlinige Stilistik zustande, die den Terroirausdruck noch deutlicher wirken lässt. Für die Vinifikation sind bei diesem Typ Wein die üblichen Burgunderwerkzeuge entscheidend: sorgfältige Lese, schonende Pressung und Vergärung mit Ausbau im Barrique. Laut Produktangabe reifte der Wein 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, teilweise in neuem Holz, was der Struktur zusätzliche Tiefe und feine Röstaromen verleiht. Das Ziel ist dabei nicht, die Frucht zu überdecken, sondern Chardonnay aus Puligny-Montrachet mit mehr Textur, Länge und einer dezenten nussig-vanilligen Komponente zu veredeln. Gerade beim Jahrgang 2008 wirkt diese Balance aus Holz, Säure und Mineralität besonders stimmig.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Boillot Henri Chardonnay 2008 eine brillante goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, die seine Energie schon optisch ankündigt. In der Nase öffnet er sich komplex und klar, mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten, gerösteter Haselnuss und einem fein steinigen, fast flintigen Akzent. Am Gaumen wirkt er vollmundig, aber nicht schwer, vielmehr von einer spannenden Spannung getragen, die dem Jahrgang 2008 in Puligny-Montrachet sehr gut steht. Noten von Zitronencreme, grünem Mandelaroma und Vanille verbinden sich mit einer salzigen, langen Schlussnote, die noch lange nachklingt.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay aus Burgund liebt Gerichte, die seine Cremigkeit aufnehmen und zugleich seine Frische respektieren. Sehr schön passt er zu gebratenem Zander mit Beurre blanc, zu Jakobsmuscheln oder zu Huhn mit Morchelsauce, weil die feine Röstaromatik und die salzige Länge des Weins die Textur solcher Speisen elegant aufgreifen. Auch zu Hummer, Wolfsbarsch oder einem Risotto mit Pilzen funktioniert der Boillot Henri Chardonnay 2008 hervorragend. Als klassischer regionaler Vorschlag aus Burgund bietet sich Coq au vin blanc oder Geflügel in sahniger Sauce an, ebenso ein gereifter Comté, der die nussigen und vanilligen Töne des Weins aufgreift.

Produzent
Boillot Henri steht in Puligny-Montrachet für einen Stil, der burgundische Herkunft ernst nimmt und Chardonnay nicht mit Effekten überlädt. Der Name Boillot ist in der Côte de Beaune seit Langem vertraut, und mit Henri Boillot hat das Haus einen Winzer geprägt, der für präzise, spannungsgeladene Weißweine bekannt ist. Seine Arbeit ist eng mit der Idee verbunden, dass die besten Lagen in Burgund vor allem Klarheit und Tiefe zeigen sollen, nicht bloß Holzausbau oder Schwere. Henri Boillot selbst ist als Winzer und Kellermeister die prägende Figur hinter dem gleichnamigen Haus, und seine Handschrift hat die Wahrnehmung von Puligny-Montrachet deutlich mitgeprägt. In Burgund ist diese Gegend berühmt für Chardonnay, der Frische, kalkige Mineralität und eine sehr feine aromatische Zeichnung verbindet, und genau dort setzt der Produzent an. Die Weine wirken typischerweise nie laut, sondern konzentriert, gestaffelt und auf Länge gebaut. Gerade in einem Jahrgang wie 2008 zeigt sich, wie gut diese Philosophie funktioniert: Der Wein bleibt zugänglich, besitzt aber genug Struktur, um sich über Jahre zu entwickeln und seine burgundische Herkunft klar zu bewahren.