Description

Der CDI Nicaragua DK 17 Years Cask No. NCR 30 ist ein kraftvoller Single-Cask-Rum aus einem „geheimen“ nicaraguanischen Destillat, exklusiv für den dänischen Markt abgefüllt – und nun über Bottle Hero erreichbar. Aus dem Jahrgang 1998 stammend und mit beeindruckenden 64,9 % Vol. in Fassstärke abgefüllt, richtet er sich klar an Liebhaber authentischer, unverfälschter Premium-Rums. Als Einzelfassabfüllung ohne Zusatz von Zucker oder Farbstoffen zeigt er die pure Handschrift des unbekannten Destilleries und die selektive Fasswahl von Compagnie des Indes.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Nicaragua-Rum in einem schönen, klaren Goldton – dicht und leuchtend, mit öligen Kirchenfenstern, die seine Konzentration und Fassstärke verraten.In der Nase öffnet sich eine überraschend fruchtige Aromatik: reife Melone, helle Weintrauben und grüne Bananen werden von einem feinen Hauch Kokos begleitet. Mit ein paar Tropfen Wasser entfalten sich zusätzlich sanfte Noten von heller Vanille und dezenten Holzanklängen, ohne dass der Rum seine Frische verliert.Am Gaumen wirkt er trotz 64,9 % Vol. erstaunlich leichtfüßig in der Textur, zugleich aber intensiv und aromatisch. Karamell und Orangensaft treffen auf würzige Nelken, dazu kommen saftige Aromen von Dosenpfirsich. Die Süße bleibt kontrolliert und wird von einer trockenen, leicht würzigen Struktur abgefangen, was für einen sehr ausgewogenen Eindruck sorgt. Der Abgang ist lang, warm und fruchtbetont, mit anhaltenden Noten von Gewürz und Zitrus. In der geschlossenen Flasche praktisch ohne zeitliche Begrenzung lagerfähig, gewinnt er nach dem Öffnen über Monate hinweg an Komplexität, wenn man ihm Zeit und Luft gönnt.

Vinifikation
Der Rum stammt aus einem nicht namentlich genannten Destillerie in Nicaragua – ein Land, das für melassebasierte Rums mit klarer, fruchtiger Stilistik und warmem, vulkanisch geprägtem Klima bekannt ist. Die Zuckerrohrmelasse wird dort destilliert, typischerweise in Kolonnenbrennverfahren, um einen sauberen, eleganten Grundstil zu erzielen, der sich ideal für lange Fassreife eignet. Der Jahrgang 1998 reifte 17 Jahre im Fass, bevor Florent Beuchet von Compagnie des Indes dieses einzelne Fass (#NCR30) selektierte und in Fassstärke abfüllte. Wie bei CDI üblich, erfolgt die Abfüllung ohne Zuckerzusatz und ohne Färbung, sodass die natürliche Entwicklung im Fass und der reine Charakter des Destillats im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Dieser Rum ist in erster Linie zum Purgenuss gedacht – ideal bei ca. 18–20 °C, nicht zu kalt, damit sich das Aromenspektrum voll entfalten kann. Aufgrund der hohen Fassstärke empfiehlt sich, ihn zunächst in ein bauchiges Nosing-Glas zu geben und ihm einige Minuten Luft zu lassen; ein paar Tropfen Wasser können die Frucht und die Gewürze zusätzlich öffnen. Kulinarisch passt er hervorragend zu dunkler Schokolade mit mittlerem bis hohem Kakaoanteil, karamellisierten Nüssen oder Desserts mit Orange und Gewürzen (z. B. Orangen-Tarte, Crème brûlée mit Nelke/Zimt). Ebenso spannend ist die Kombination mit kräftigen, aber nicht zu rauchigen Zigarren, bei denen seine Frucht und Würze besonders gut zur Geltung kommen.

Produzent
Compagnie des Indes ist ein unabhängiger Abfüller mit Sitz in Frankreich, gegründet von Florent Beuchet. Inspiriert von den historischen Ostindienkompanien, die einst seltene und exotische Waren nach Europa brachten, selektiert Beuchet heute hochwertige Rumfässer aus der ganzen Welt – von Florida über Jamaika bis hin zu Fiji und Indonesien. Viele dieser Rums werden als Single Casks in begrenzter Stückzahl und häufig in Fassstärke abgefüllt, immer mit Fokus auf Transparenz und Authentizität. Besonders in Skandinavien, allen voran in Dänemark, haben sich die exklusiven Einzelfassabfüllungen – oft ohne Zuckerzusatz und ohne Färbung – einen hervorragenden Ruf unter Rum-Enthusiasten erarbeitet. Neben diesen puristischen Abfüllungen ist Compagnie des Indes auch für seine sorgfältig komponierten Transkaribik-Blends wie „Latino“ oder „Caraïbes“ bekannt, die ein breites Publikum ansprechen und die stilistische Vielfalt der Rumwelt zeigen.