Description

Der Suntory Yamazaki Islay Peated 48% ist eine seltene Verbindung aus japanischer Präzision und rauchiger Islay-Charakteristik – ein Whisky für Kenner, die das Besondere suchen. In ihm treffen die elegante, fruchtbetonte Stilistik der Kult-Brennerei Yamazaki auf die maritime Torfigkeit schottischer Islay-Malts. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker Single Malt, der sowohl Japan-Fans als auch Liebhaber klassischer Islay-Whiskys begeistert und eindrucksvoll zeigt, wie weit die japanische Whisky-Kunst inzwischen reicht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Yamazaki Islay Peated in einem satten, klaren Goldton mit leicht kupfernen Reflexen – dicht, ölig und mit feinen Kirchenfenstern, die langsam am Glas herablaufen. In der Nase verbinden sich typische Yamazaki-Aromen von reifer gelber Frucht und feiner Vanille mit einer deutlich rauchigen, leicht medizinischen Note, wie man sie von der Isle of Islay kennt. Salzige Meeresbrise, geräuchertes Malz, getoastete Eiche und ein Hauch Zitruszeste werden von süßem Karamell, Honig und einem Anklang von getrockneten Aprikosen begleitet.Am Gaumen zeigt sich der Whisky vollmundig und komplex, mit einem cremigen Mundgefühl. Süße Malznoten, Toffee, Vanille und dezente Kokosnuancen werden von trockenem, erdigen Torfrauch und einer feinen pfeffrigen Würze eingerahmt. Im Hintergrund erscheinen Nuancen von dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen und leicht jodigen, maritimen Anklängen. Der Abgang ist lang, wärmend und anhaltend rauchig, dabei stets elegant und nie überwältigend. Dieser Whisky besitzt ein gutes Reifepotenzial; geöffnet entwickelt er sich über Monate weiter und gewinnt an Tiefe, während die Integration von Rauch, Süße und Frucht immer harmonischer wird.

Vinifikation
Die Yamazaki-Destillerie liegt am Rande von Kyoto, in der Region Kansai, in einem Tal mit besonders reinem, weichem Quellwasser – ein entscheidender Faktor für die Klarheit und Finesse ihrer Whiskys. Das feucht-milde Klima und der starke Wechsel der Jahreszeiten schaffen ideale Bedingungen für eine intensive Reifung. Für den Islay Peated arbeitet Suntory mit getorftem Malz, das an den klassischen Stil von Islay-Whiskys erinnert, und kombiniert dieses mit der typischen Yamazaki-Fermentation und sorgfältig kontrollierter, langsamer Destillation in unterschiedlich geformten Pot Stills. Anschließend reift der Whisky in ausgewählten Fässern – darunter Fässer, die zuvor stark getorfte Islay-Whiskys beherbergten – wodurch er seine markante Rauch- und Meeresnote erhält. Die Abfüllung erfolgt mit 48% Vol., meist in limitierter Menge und ohne übermäßige Filtration, um die aromatische Tiefe zu bewahren.

Essen & Servieren
Der Suntory Yamazaki Islay Peated ist ein idealer Begleiter zu intensiven, aromatischen Speisen. Hervorragend passt er zu gegrilltem oder geräuchertem Fleisch, kräftigem BBQ, Lammkoteletts oder kurzgebratenem Rind. Auch zu gereiftem Hartkäse, kräftigem Blauschimmelkäse oder geräuchertem Lachs entfaltet er spannende Kontraste. In der japanischen Küche harmoniert er besonders gut mit Yakitori, gegrilltem Aal (Unagi) oder deftigen Ramen mit kräftiger Brühe. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16–20 °C, pur in einem Nosing-Glas. Ein kurzes Atmenlassen von 5–10 Minuten im Glas oder ein sanftes Dekantieren in ein Tasting-Glas sorgt dafür, dass sich Rauch, Süße und Frucht optimal entfalten; ein paar Tropfen Wasser können zusätzliche Aromen freilegen.

Produzent
Suntory ist einer der Pioniere und heute der bedeutendste Name im japanischen Whisky – gegründet 1899 von Shinjiro Torii und weltweit bekannt durch ikonische Häuser wie Yamazaki, Hakushu und Hibiki. Die Yamazaki-Destillerie, 1923 als erste Malt-Whisky-Brennerei Japans gegründet, gilt als Wiege des japanischen Whiskys und hat maßgeblich dazu beigetragen, dass Japan heute zur Weltspitze zählt. Zahlreiche internationale Auszeichnungen – darunter mehrfach „World Whisky of the Year“ für verschiedene Abfüllungen – haben Suntory globales Renommee eingebracht. Mit Editionen wie dem Yamazaki Islay Peated beweist Suntory, dass Tradition, Experimentierfreude und ein tiefes Verständnis für Terroir und Fassreifung nahtlos zu innovativen, hochklassigen Whiskys verschmelzen können.