Description

Emile Pernot Absinthe Bourgeois ist eine klassische, grün leuchtende Absinthe aus Pontarlier – der historischen Hauptstadt des „grünen Goldes“. Das traditionsreiche Label mit der schwarzen Katze und der Zeitung „Pontarlier“ wurde von Les Fils d’Emile Pernot behutsam wiederbelebt und verbindet heute authentische Belle-Époque-Ästhetik mit moderner Handwerkskunst. Durch seinen vergleichsweise moderaten Alkoholgehalt von 55 % und die feine, diskrete Süße ist dieser Absinthe ideal für Kenner wie für neugierige Einsteiger.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Absinthe Bourgeois in einem klaren, hellen Grün mit leichtem Schimmer – ein klassischer Farbton, der beim Verdünnen mit eiskaltem Wasser in einen attraktiven, milchig-opaleszenten Louche übergeht. In der Nase entfaltet sich ein frischer, kräuterbetonter Duft mit dominanten Noten von grünem Anis und Fenchel, dazu kühle Anklänge von Pfefferminze und weiteren alpinen Kräutern, die an die Umgebung von Pontarlier erinnern.Am Gaumen präsentiert sich dieser Absinthe bemerkenswert ausgewogen: eine zarte, nie aufdringliche Süße trifft auf eine fein abgestimmte, kräuterige Bitterkeit. Anis und Wermut sind klar erkennbar, werden aber von der Frische der Minze und subtilen floralen Nuancen elegant eingebunden. Die Textur ist geschmeidig, ohne Schwere, und mündet in einen langen, erfrischenden Nachhall mit würzigen Kräutertönen. Absinthe Bourgeois ist so komponiert, dass er nicht überfordernd wirkt und sich über mehrere Jahre harmonisch aus der Flasche genießen lässt, ohne dass eine lange Lagerung erforderlich wäre.

Vinifikation
Die Distillerie Les Fils d’Emile Pernot liegt in Pontarlier im französischen Jura, unweit der schweizerischen Grenze – ein kühles, alpennahes Terroir, das für seine aromenreichen Wermut- und Kräuterkulturen berühmt ist. Für Absinthe Bourgeois werden ausgewählte Kräuter wie großer Wermut, grünem Anis, Fenchel und Pfefferminze sorgfältig geerntet und schonend getrocknet, um ihre ätherischen Öle optimal zu bewahren. In den historischen, aus dem 19. Jahrhundert stammenden Kupfer-Alambics des renommierten Herstellers Egrot werden die Mazerate langsam und bei kontrollierter Temperatur destilliert. Anschließend erfolgt die natürliche Färbung mittels weiterer Kräuter, bevor der Absinthe auf 55 % vol. eingestellt und nach einer Ruhephase abgefüllt wird – ohne künstliche Farbstoffe und mit maximalem Respekt vor der traditionellen Pontarlier-Stilistik.

Essen & Servieren
Klassisch genossen wird Absinthe Bourgeois „à la française“: 1 Teil Absinthe zu 3–5 Teilen eiskaltem Wasser, langsam über einen Zuckerwürfel geträufelt oder ganz pur mit Wasser, ganz ohne Feuer oder Flambieren. Die ideale Serviertemperatur liegt gut gekühlt bei 6–8 °C nach der Verdünnung. Ein kurzes Ruhen im Glas nach dem Aufgießen lässt die Aromen sich optimal entfalten; dekantieren ist nicht nötig. Kulinarisch passt dieser Absinthe hervorragend zu kräftigen, reifen Käsesorten (Comté, Gruyère), zu herzhaften Terrinen, aber auch zu dunkler Schokolade, Mandelgebäck oder Desserts mit Zitrus und Anis. In Cocktails verleiht er Klassikern wie Sazerac, Corpse Reviver #2 oder Death in the Afternoon eine authentische, historische Note.

Produzent
Die Distillerie Les Fils d’Emile Pernot kann ihre Wurzeln bis ins Jahr 1889 zurückverfolgen, als Emile-Ferdinand Pernot gemeinsam mit den Brüdern Parrot eines der bedeutendsten Absinthe-Häuser in Pontarlier gründete. In dieser Zeit galt der Ort als Welthauptstadt der Absinthe-Produktion, und Emile Pernot prägte den Stil der Region entscheidend mit. Nach wechselvollen Jahrzehnten übernahm 2005 Pierre Beuchet, ein erfahrener Négociant aus dem Burgund, das Haus und führte es behutsam in die Gegenwart. Die Familie Beuchet – zu der auch Florent Beuchet von der Rum-Abfüllerei Compagnie des Indes gehört – setzt konsequent auf traditionelle Rezepte, natürliche Zutaten und die historischen Kupferbrennblasen von Egrot, die bis heute das Herzstück der Produktion bilden. Emile Pernot genießt heute einen exzellenten Ruf unter Kennern für authentische, handwerklich hergestellte Absinthe, Brandies und Liköre mit klarer regionaler Identität.