Description

Der Calatroni Oltrepò Pavese Metodo Classico „Riva Rinetti“ Pas Dosé 2020 ist ein charakterstarker Schaumwein aus 100 % Pinot Nero, der die kühle Eleganz der Hügel des Oltrepò Pavese auf den Punkt bringt. Als Pas Dosé wird er ohne zusätzliche Dosage abgefüllt und zeigt dadurch den unverfälschten Ausdruck von Lage, Jahrgang und Rebsorte. Benannt nach dem historischen Weinberg Riva Rinetti, verbindet dieser Metodo Classico traditionelle Handwerkskunst mit einem modernen, präzisen Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Riva Rinetti 2020 in einem zarten, hellen Lachsrosa bis blassem Kupferton – typisch für schonend gepressten Pinot Nero – mit einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. Der erste Eindruck in der Nase ist kühl und präzise: rote Johannisbeeren, Walderdbeeren und saftige Kirschen treffen auf Zitruszesten, weiße Blüten und eine zarte Hefenote, die an frische Brioche und geröstete Haselnüsse erinnert. Mineralische Anklänge unterstreichen die Herkunft von kalkhaltigen Böden.Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, gradlinig und sehr fokussiert, mit straffer Säure und enormer Frische. Die rote Frucht bleibt präsent, wird aber ergänzt von Grapefruitschale, etwas Blutorange und einer salzigen, kreidigen Mineralität, die dem Wein Länge und Spannung gibt. Die Perlage ist cremig, aber nie schwer, und der Verzicht auf Dosage sorgt für einen kristallklaren, fast puristischen Eindruck. Der Abgang ist lang, präzise und lebhaft, mit einem leicht herben, angenehm animierenden Finish. Der 2020er besitzt genügend Struktur, um sich über einige Jahre positiv zu entwickeln; er wird sich in den kommenden 3–5 Jahren weiter harmonisieren und zusätzliche tertiäre und hefige Noten ausbilden.

Vinifikation
Die Trauben für den Riva Rinetti stammen aus der gleichnamigen Einzellage in der Gemeinde Montecalvo Versiggia auf rund 450 Metern Höhe. Das kühle Mikroklima, die nord-nordwestliche Ausrichtung und kalkhaltige Lehmböden sorgen für langsame Reifung, hohe aromatische Präzision und eine ausgeprägte Säurestruktur – ideale Voraussetzungen für hochwertigen Metodo-Classico-Schaumwein aus Pinot Nero. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur absolut gesundes und selektiertes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller werden die Trauben schonend gepresst, um nur den feinsten Most zu gewinnen. Die erste Gärung findet temperaturkontrolliert statt, gefolgt von der traditionellen Flaschengärung nach Metodo Classico. Anschließend reift der Wein über längere Zeit auf der Hefe, bevor er als Pas Dosé ohne zusätzliche Dosage degorgiert wird, um den Terroirausdruck nicht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser präzise und trockene Metodo Classico ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu feinen, aromatisch klaren Gerichten passt. Ideal sind Austern, Crudo oder Tartare von Fisch, Sashimi, marinierte Jakobsmuscheln, aber auch Gerichte mit Ziegen- oder Schafskäse, frittierten Meeresfrüchten oder leichten Vorspeisen der italienischen Küche. Dank seiner Struktur harmoniert er ebenfalls mit Geflügel, Vitello Tonnato oder leichten Pastagerichten mit Meeresfrüchten. Servieren Sie den Riva Rinetti bei 6–8 °C, damit sich Frische und Komplexität optimal zeigen. Ein kurzes Belüften im Glas genügt; Dekantieren ist nicht erforderlich, kann aber bei sehr junger Flaschenreife helfen, die Hefe- und Reduktionsnoten etwas zu öffnen.

Produzent
Das Weingut Calatroni liegt im Oltrepò Pavese in der Region Lombardei, einer der traditionellen Hochburgen für Pinot Nero in Italien, insbesondere für Schaumweine nach klassischer Methode. Als familiengeführtes Gut verbindet Calatroni lokale Verwurzelung mit einem klaren Qualitätsanspruch und einem besonderen Fokus auf die Rebsorte Pinot Nero. Über die Jahre hat sich das Weingut als zuverlässige Adresse für charaktervolle, terroirgeprägte Metodo-Classico-Weine etabliert, die die kühlen Hügel, die kalkhaltigen Böden und das eigenständige Profil des Oltrepò Pavese widerspiegeln. Mit Weinen wie dem Riva Rinetti zeigt Calatroni, welches Potenzial in der Region für elegante, präzise Schaumweine steckt.