Description

Citadelle No Mistake Old Tom Gin ist der erste Gin aus der „Extreme“-Serie von Maison Ferrand – eine Linie, die bewusst die Grenzen der klassischen Gin-Kategorie auslotet. Gesüßt wird er nicht mit gewöhnlichem Zucker, sondern mit Ferrands einzigartigem „toasted aged sugar“, einem im Fass gereiften Zuckerblend, der sonst bei den Plantation Rums eingesetzt wird. Damit verbindet dieser Old Tom auf faszinierende Weise historische Gin-Tradition mit der aromatischen Tiefe fassgereifter Spirituosen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Citadelle No Mistake Old Tom Gin eine helle, goldene bis leicht bernsteinfarbene Tönung – ein Hinweis auf den Einfluss des gereiften Zuckers. In der Nase entfalten sich intensive Noten von Kirschlikör und Marzipan/Mazarin, begleitet von einer dezenten, warmen Süße, die an Patisserie, Krokant und einen Hauch dunkler Schokolade erinnert.Am Gaumen präsentiert sich der Gin vollmundig und opulent, mit deutlich spürbarer, aber fein eingebundener Süße. Der „toasted“ Zucker bringt Aromen von Karamell, gebrannten Mandeln und einem Anklang von Kokos, während die Wacholderbeeren klar wiedererkennbar bleiben und für die nötige Struktur sorgen. Zitrus- und Orangenschalennoten bringen Frische und balancieren die Süße, sodass der Gin nie klebrig wirkt. Der Abgang ist lang, weich und angenehm würzig-süß, mit leicht röstigen Akzenten. Als Gin zum puren Genuss und für charakterstarke Cocktails hat er kein klassisches Lagerpotenzial im Sinne eines Weines, bleibt aber über Jahre hinweg stabil und trinkreif, sofern kühl und dunkel gelagert.

Vinifikation
Die Basis für Citadelle No Mistake Old Tom Gin entsteht im Herzen der Cognac-Region, wo Maison Ferrand seit Jahrzehnten mit Terroir, Eichenholz und Destillation arbeitet. Das kühle, gemäßigt atlantische Klima und die lange Tradition der Charentaiser Brennblasen prägen auch diesen Gin. Die verwendeten Botanicals (mit Wacholder im Mittelpunkt) werden sorgfältig ausgewählt und in einem aufwendigen Mazerations- und Destillationsprozess verarbeitet, wie man es von Citadelle kennt. Das Besondere ist die Veredelung mit Ferrands „toasted aged sugar“: Eine speziell komponierte Zuckermischung wird separat im Fass gereift, wodurch sich Noten von Kokos, Karamell und Schokolade entwickeln. Erst anschließend wird dieser gereifte Zucker dem Gin zugesetzt, um den typischen Old-Tom-Stil – leicht süßer als London Dry – mit einer zusätzlichen, fassgeprägten Aromenschicht zu verbinden.

Essen & Servieren
Citadelle No Mistake Old Tom Gin ist hervorragend pur bei 16–18 °C zu genießen, idealerweise aus einem Nosing- oder Tumblerglas, um die süß-würzigen Aromen voll wahrzunehmen. Wer ihm etwas Luft gönnen möchte, kann ihn vor dem Genuss 5–10 Minuten im Glas „atmen“ lassen. In der Küche passt sein süß-würziger Charakter sehr gut zu Desserts mit Mandeln, Karamell oder Zitrus, etwa Mandelkuchen, Crème brûlée oder einer Orangentarte. In der Bar ist er prädestiniert für klassische Old-Tom-Drinks: Tom Collins, Martinez oder ein Twist auf den Gin Old Fashioned, bei dem die Karamell- und Röstnoten des „toasted aged sugar“ wunderbar zur Geltung kommen.

Produzent
Maison Ferrand mit Sitz in der Cognac-Region gehört zu den prägendsten Häusern der modernen Spirituosenwelt. Unter der Leitung von Alexandre Gabriel vereint das Haus Marken wie Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum, Citadelle Gin, Kaniché Rum und Claude Chatelier Cognac sowie eine Reihe hochwertiger Liköre, darunter der international gefeierte Curaçao. Ursprünglich mit dem Ziel gegründet, Frankreichs gastronomische Schätze zu bewahren, hat sich Maison Ferrand einen Namen gemacht, indem historische Methoden und vergessene Rezepte akribisch recherchiert und neu interpretiert werden – Gabriel ist bekannt dafür, alte Archive und Dokumente aufzukaufen, um traditionelles Know-how zu retten. Gleichzeitig steht das Unternehmen für konsequente Innovation: Citadelle Gin etwa war Ergebnis eines jahrelangen Kampfes gegen lokale Regularien, um Gin überhaupt in der Cognac-Region destillieren zu dürfen. Heute genießt Maison Ferrand weltweit hohes Ansehen für die Verbindung von Handwerk, Experimentierfreude und kompromissloser Qualitätsphilosophie.