Description

Savanna Lontan Blanc 57 ist kein Rum für Zartbesaitete, sondern ein kompromissloser Charakterkopf aus dem Indischen Ozean. Dieser hoch-esterische „Grand Arôme“-Rum aus La Réunion zeigt, wie intensiv und aromatisch ungelagerter Rum sein kann – wild, authentisch und unglaublich ausdrucksstark. Mit einem Estergehalt von 811,87 g pro Liter reinen Alkohols und satten 57 % Vol. ist er zu diesem Preis fast schon ein Geheimtipp für Liebhaber extremer Aromen.Die Bezeichnung „Lontan“ steht bei Savanna für die besonders lang vergorenen, ultra-funky High-Ester-Abfüllungen – ein Stil, der an die großen Namen Jamaikas erinnert, aber mit unverkennbar kreolischem Twist. Destilliert im März 2019 nach sechs Tagen Gärung, repräsentiert dieser Rum die experimentierfreudige Spitze der Savanna-Range und zählt zu den spannendsten weißen Rums, die derzeit aus Übersee kommen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Savanna Lontan Blanc 57 glasklar und brillant – ohne jede Fassreifung, pur und unverfälscht. Bereits in der Nase ist er alles andere als zurückhaltend: Eine wahre Explosion von überreifen, spontan vergorenen Ananasnoten trifft auf grüne und schwarze Oliven, fermentiertes tropisches Obst, einen Hauch von Klebstoff und warmem Plastik – wie ein aufgeheiztes Spielzeugauto im Sandkasten an einem Julinachmittag. Dazu gesellen sich salzige, fast maritime Anklänge und eine leichte Lösungsmittel-Note, wie man sie von klassischen High-Ester-Rums kennt.Am Gaumen zeigt sich der Rum kraftvoll, intensiv und dennoch erstaunlich präzise. Die überreife tropische Frucht (Ananas, Banane, Mango) setzt sich fort, eingerahmt von salzigen Oliven, einem Hauch Lauge und einer deutlichen Brise Meeresluft – eine Mischung aus Olivenlake, Seetang und warmem Küstenwind. Der Alkohol ist präsent, aber gut eingebunden und trägt die Aromen, statt sie zu überdecken. Der Abgang ist lang, warm und anhaltend würzig, mit salzigen und fruchtig-esterigen Noten, die noch lange nachklingen. Als ungereifter Rum besitzt er kein klassisches Lagerpotenzial in der Flasche, gewinnt aber mit etwas Luft im Glas deutlich an Komplexität und Harmonie.

Vinifikation
Savanna Lontan Blanc 57 entsteht auf der Insel La Réunion, unweit von Madagaskar, wo vulkanische Böden, tropisches Klima und Meeresbrisen ideale Bedingungen für Zuckerrohranbau schaffen. Das Zuckerrohr wird von der benachbarten Sucrerie de Bois-Rouge geliefert – Savanna arbeitet sowohl mit Melasse als auch mit frischem Zuckerrohrsaft, was der Destillerie eine enorme stilistische Bandbreite ermöglicht. Für die Lontan- bzw. Grand-Arôme-Stile spielt die Gärung die Hauptrolle: Statt kurzer Standardvergärungen (24–36 Stunden) setzt man hier auf verlängerte Fermentationszeiten; bei dieser Abfüllung sind es sechs Tage, was für extreme Esterbildung und die charakteristische Funkiness sorgt. Nach der Gärung wird der Rum sorgfältig destilliert und ohne Fasslagerung mit 57 % Vol. abgefüllt. Alle Schritte – von der Gärung über die Destillation bis zur Abfüllung – finden direkt auf dem Gelände der Distillerie de Savanna statt, was eine durchgehende Qualitätskontrolle garantiert.

Essen & Servieren
Savanna Lontan Blanc 57 muss man unbedingt zunächst pur probieren, idealerweise leicht gekühlt bei etwa 16–18 °C, um die enorme Aromatik zu erfassen. Anschließend zeigt er seine wahre Größe in klassischen Rum-Cocktails: Schon 1–2 cl reichen aus, um einen Daiquiri, Ti‘ Punch oder eine Mai Tai-Komposition mit einem intensiven, tropisch-funky Profil zu versehen. In der Küche passt er – sparsam eingesetzt – hervorragend zu Ceviche, marinierten Meeresfrüchten oder kräftig gewürzten, kreolischen Gerichten, wo seine salzig-fruchtigen Noten spannende Kontraste setzen. Eine Dekantierkaraffe ist nicht nötig, aber es lohnt sich, den Rum im Glas ein paar Minuten atmen zu lassen: Die anfängliche Schärfe weicht dann einer noch komplexeren, feineren Aromenschichtung.

Produzent
Die Distillerie de Savanna hat ihren Sitz auf La Réunion und zählt heute zu den innovativsten Rumproduzenten im Indischen Ozean. Ursprünglich eng mit der lokalen Zuckerindustrie verbunden, hat sich Savanna von einer klassischen Industriebrennerei zu einer Referenz für charakterstarke, authentische Rums entwickelt – von traditionellen Melasse-Rums über agricoleähnliche Abfüllungen aus frischem Zuckerrohrsaft bis hin zu extrem aromatischen Grand-Arôme-Rums. Die enge Zusammenarbeit mit der benachbarten Sucrerie de Bois-Rouge ermöglicht eine frische, konstante Rohstoffversorgung und ein hohes Maß an Kontrolle über die Qualität des Zuckerrohrs. Savanna füllt sämtliche Produkte im eigenen Haus ab und ist besonders für seine experimentierfreudigen Gärungen, vielfältigen Fassreifungen (u. a. Cognac-, Calvados-, Sherry- und Portweinfässer) und streng limitierte Spezialabfüllungen bekannt. Innerhalb der Rum-Szene gilt Savanna als eine der spannendsten Adressen für Liebhaber komplexer, unverwechselbarer Terroir-Rums.