Description

Der Castrum Roche Colli Tortonesi Timorasso 2024 ist ein charakterstarker Weißwein aus dem Piemont, der das große Potenzial der autochthonen Rebsorte Timorasso eindrucksvoll zeigt. In der noch immer eher unbekannten DOC Colli Tortonesi entstehen einige der spannendsten Weißweine Italiens – komplex, langlebig und mit markanter Mineralität. Dieser Jahrgang 2024 verbindet frische, saftige Frucht mit der typischen Struktur und Tiefe, für die Timorasso zunehmend international Beachtung findet.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen bis mittelkräftigen Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, die auf seine Substanz und Fülle hinweisen. In der Nase zunächst Zitrusnoten wie Grapefruit und reife Zitrone, dazu gelber Apfel, Birne und weiße Pfirsiche. Mit etwas Luft treten florale Anklänge von Weißdorn und Kamille hinzu, untermalt von feinen Kräuternoten (Salbei, Zitronenthymian) und einer deutlich mineralischen, manchmal leicht rauchigen Note.Am Gaumen zeigt sich der Timorasso 2024 druckvoll und strukturiert, mit einer lebendigen, aber reifen Säure. Die Textur wirkt cremig und dicht, ohne an Frische zu verlieren. Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst werden von salziger Mineralität und einem Hauch Mandeln begleitet. Im langen, präzisen Finish kommen wieder Kräuter und eine feine Würze zum Vorschein. Timorasso ist bekannt für seine hervorragende Lagerfähigkeit – auch dieser Jahrgang wird sich über 5–8 Jahre (und darüber hinaus, je nach Lagerung) weiterentwickeln, an Komplexität gewinnen und tertiäre Noten wie Honig, Wachs und getrocknete Kräuter ausbilden.

Vinifikation
Die DOC Colli Tortonesi liegt im Südosten des Piemont, auf hügeligen Lagen mit kalkhaltigen Mergelböden und guter Durchlüftung – ein ideales Umfeld für Timorasso, das hier seine mineralische, kraftvolle Art voll ausspielen kann. Die Trauben werden meist selektiv per Hand gelesen, um nur gesundes, perfekt reifes Lesegut in den Keller zu bringen. Im Anschluss erfolgt eine schonende Pressung und eine temperaturkontrollierte Gärung, in der Regel im Edelstahltank, um die Frische und die sortentypischen Aromen zu bewahren. Je nach Stil kann ein Teil des Weins länger auf der Feinhefe reifen, was zusätzliche Fülle, Komplexität und Langlebigkeit verleiht. Der Ausbau ist darauf ausgerichtet, die natürliche Struktur und Mineralität der Rebsorte in den Vordergrund zu stellen, ohne sie durch zu viel Holz zu überdecken.

Essen & Servieren
Der Castrum Roche Colli Tortonesi Timorasso 2024 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, besonders zu gehaltvoller mediterraner Küche. Ideal passt er zu Meeresfrüchten, gebratenem Fisch, Oktopus, Risotto mit Safran oder Steinpilzen, Geflügel in cremigen Saucen sowie zu gereiftem Ziegen- oder Schafskäse. Auch zu Trüffelgerichten aus dem Piemont oder herzhaften Gemüsegerichten (Fenchel, Artischocken, Spargel) zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie ihn bei 10–12 °C in einem mittelgroßen Weißweinglas. Eine kurze Belüftung im Glas oder 20–30 Minuten im Dekanter kann jungen Timorasso helfen, seine ganze aromatische Bandbreite zu entfalten.