Description

Der 2024 La Salvación Godello von César Márquez ist ein ausdrucksstarker Weißwein aus dem kühlen Hochland des Bierzo, der Finesse, Spannung und Cremigkeit auf beeindruckende Weise verbindet. Er stammt aus einer einzigen Parzelle auf rund 680 Metern Höhe bei Arganza – der größten Godello-Lage der Region – und zeigt eindrucksvoll, welches Niveau diese Rebsorte erreichen kann. Der Name „La Salvación“ spielt auf die rund 100 Jahre alten Godello-Reben an, die zwischen roten Mencía-Stöcken standen und von César Márquez gewissermaßen „gerettet“ und zu neuem Leben erweckt wurden – ein Stück gelebte Weingeschichte im Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der La Salvación Godello in einem hellen Strohgelb mit grünlichem Schimmer, klar und brillant. Bereits beim ersten Schwenken zeigt sich eine feine Viskosität, die auf seine Kombination aus Konzentration und Frische hinweist.In der Nase entfaltet sich ein elegantes Aromenspektrum von Limette, Grapefruit und grünen Äpfeln, begleitet von reifer Pfirsichfrucht. Dazu kommen salzige, mineralische Noten, die an nasse Steine nach einem Sommerregen erinnern, sowie ein zarter Hauch von Nuss und Toast – ein Hinweis auf den Ausbau im Holzfass. Am Gaumen zeigt sich der Wein präzise und vielschichtig: eine lebendige, gut eingebundene Säure trägt die saftige Zitrusfrucht, während die runde Textur und die feine Cremigkeit für Tiefe und Volumen sorgen. Die alten Reben bringen eine deutliche Konzentration und einen langen, salzig-mineralischen Nachhall mit Anklängen von Grapefruitschale und Limettenzeste. Der 2024er besitzt genügend Struktur und Substanz, um sich über die kommenden 5–7 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln und zusätzliche Komplexität aus den Holznoten und der Mineralität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Godello-Trauben für La Salvación stammen aus einer knapp ein Hektar großen Einzelparzelle in der Gemeinde Arganza im nördlichen Bierzo, auf etwa 680 m über dem Meeresspiegel. Das Hochlagenklima mit atlantischem Einfluss sorgt für kühle Nächte und damit bewahrte Frische, während die alten Rebstöcke mit sehr geringem Ertrag hochkonzentrierte, charaktervolle Trauben liefern. Die Reben sind etwa 100 Jahre alt und zwischen Mencía-Stöcken gepflanzt – eine im Bierzo äußerst rare Konstellation. Die kleinen Trauben reifen rund zwei Wochen früher als Godello von jüngeren Reben und werden behutsam gelesen, um die natürliche Säure und aromatische Präzision zu erhalten. Nach vollständigem Abbeeren werden die Trauben schonend gepresst und vergären mit wilden Hefen in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, ohne Temperaturkontrolle und ohne Bâtonnage. Anschließend reift der Wein 12 Monate im Fass und weitere 4 Monate im Stahltank, was ihm einerseits Struktur und feine Röstnoten, andererseits Klarheit und mineralische Spannung verleiht.

Essen & Servieren
Der 2024 La Salvación Godello ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feineren Gerichten aus Meer und Land. Besonders gut passt er zu gegrilltem oder gedünstetem Fisch, Jakobsmuscheln, Oktopus oder Meeresfrüchten mit Zitrus- und Kräuternoten. Auch zu Geflügel wie Maispoularde, Kalbsrücken, cremigen Risotti mit Meeresfrüchten oder Steinpilzen sowie zu mediterranen Gemüsegerichten zeigt er seine Stärken. Reifer Ziegenkäse oder milde Schafskäse unterstreichen seine salzige Mineralität. Ideal serviert wird er bei 9–11 °C; eine Karaffierung von 20–30 Minuten ist empfehlenswert, insbesondere in jungen Jahren, um die feinen Holzaromen und die mineralische Tiefe vollständig zu öffnen.

Produzent
César Márquez Pérez gilt als eine der spannendsten neuen Stimmen im Bierzo. Er entstammt einer renommierten Winzerfamilie und sammelte jahrelang Erfahrung an der Seite seines Onkels Raúl Pérez auf dem Familienweingut Castro Ventosa, bevor er 2017 die Verantwortung im Familienkeller übernahm und parallel sein eigenes Projekt weiterentwickelte. 2015 restaurierte er eine alte Kellerei in seinem Heimatort Valtuille de Abajo und begann, Weine unter eigenem Namen zu vinifizieren – mit Fokus auf Parzellen- und Lagenweine (Vinos de Paraje und Single Vineyards), die den Charakter einzelner Terroirs präzise widerspiegeln. Seine Arbeit zielt darauf ab, das Bierzo ähnlich differenziert kartieren zu können, wie man es von großen Cru-Regionen kennt. Mit seiner Kombination aus traditionellem Know-how, präziser Weinbergsarbeit, selektiver Traubenlese (teils eigene, teils zugekaufte Trauben aus ausgewählten Lagen) und sensibler Kellerarbeit hat sich César Márquez in kurzer Zeit einen Platz unter den führenden Winzern der Region erarbeitet und trägt maßgeblich zur internationalen Reputation des Bierzo als Herkunft feinster Terroir-Weine bei.