Description

Tapatio Excelencia Gran Reserva Extra Añejo ist die älteste und zugleich eine der edelsten Abfüllungen des Traditionshauses Tapatio. Vier Jahre in stark ausgebrannten First-Fill-Fässern aus amerikanischer Eiche verleihen diesem 100% Agave-Tequila eine beeindruckende Tiefe und Komplexität. Die Kunst liegt hier in der perfekten Balance: opulente Fasswürze und süße Röstnoten treffen auf klare, lebendige Agavenaromen, die den Charakter der Spirituose bewahren. Als Extra Añejo zeigt er, wie elegant und langlebig Tequila aus dem Hochland von Jalisco sein kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Tapatio Excelencia Gran Reserva in einem satten Mahagoniton mit kupfernen Reflexen – dicht, ölig und mit langsamen, gleichmäßigen Kirchenfenstern, die sein Gewicht und seine Reife erahnen lassen.In der Nase wirkt er sehr konzentriert und vielschichtig: Noten von Ahornsirup, Apfelkuchen und Zimt verbinden sich mit Karamell, Vanille und dunkler Eiche. Hinzu kommen Anklänge von gebackener Agave, warmen Gewürzen und einem Hauch Kakao – ein Duftbild, das eher an einen gereiften Rum oder einen alten Cognac erinnert, ohne seine Agaven-Wurzeln zu verleugnen.Am Gaumen zeigt sich der Tapatio Excelencia dunkel, vollmundig und samtig. Aromen von Schokoladenkuchen, braunem Zucker und Melasse treffen auf Nelken, geröstete Walnüsse und feine Kaffeenoten. Die Textur ist cremig, fast likörartig, dabei aber nie schwerfällig – die Agave bringt Frische und Struktur ein. Der Abgang ist lang, warm und würzig, mit anhaltenden Noten von Karamell, Gewürznelken und dezenter Rauchigkeit aus dem stark ausgebrannten Holz. Dieser Extra Añejo besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial in der Flasche: gut gelagert (kühl, dunkel) wird er seine Aromatik noch weiter harmonisieren und abrunden, ohne an Intensität zu verlieren.

Vinifikation
Der Tapatio Excelencia Gran Reserva stammt aus dem Hochland von Jalisco, genauer aus Los Altos nahe der Stadt Arandas. Das Terroir ist geprägt von roten, mineralreichen Vulkanböden und einer Höhenlage, die für kühle Nächte und intensive Sonneneinstrahlung sorgt – ideale Bedingungen für langsam reifende, aromatische Blaue Weber-Agaven. Tapatio arbeitet ausschließlich mit 100% Agave, die zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und anschließend in traditionellen Steinöfen schonend gebacken wird. Danach wird der Saft aus den Fasern gepresst und ausschließlich mit natürlich vorkommenden Hefen in Bottichen aus Eiche und Kieferholz vergoren. Die zweifache Destillation erfolgt in einer Kombination aus Stahl- und Kupferbrennblasen, was Reinheit und Charakter in Einklang bringt. Für die Cuvée „Excelencia Gran Reserva“ wird der Tequila vier Jahre lang in stark ausgebrannten First-Fill-Fässern aus amerikanischer Eiche (deep charred) ausgebaut, die intensive Vanille-, Karamell- und Röstnoten beisteuern und gleichzeitig die Agavenfrucht elegant einrahmen.

Essen & Servieren
Tapatio Excelencia Gran Reserva ist ein Meditations-Tequila, der am besten pur genossen wird – ähnlich wie ein hochwertiger Cognac, Whisky oder alter Rum. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 18–20 °C in einem Nosing-Glas oder kleinen Tulpenglas, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können. Ein kurzes Atmen im Glas – oder optional ein sanftes Dekantieren in eine kleine Karaffe – hilft, die reichhaltige Fasswürze zu öffnen und die Süße harmonisch einzubinden. Als Food Pairing bieten sich dunkle Schokolade (mindestens 60–70 % Kakao), Nusspralinen, karamellisierte Nüsse, Desserts mit Apfel, Zimt oder Karamell sowie gereifte Hartkäse (z. B. Manchego Gran Reserva) an. Auch als krönender Abschluss eines gehobenen Menüs – etwa nach Gerichten mit geschmortem Fleisch oder Mole – spielt er seine Stärken aus.

Produzent
Tapatio wird in der Destillerie La Alteña im Hochland von Los Altos in Jalisco produziert, unweit der Stadt Arandas. Gegründet wurde La Alteña 1937 von Don Felipe Camarena, nachdem das ursprüngliche Familienbrennerei während der Mexikanischen Revolution niederbrannte – ein Neustart, der den Grundstein für eine der heute angesehensten Tequila-Destillerien legte. In dritter Generation führt heute Carlos Camarena das Erbe fort und ist als Master Distiller für zahlreiche renommierte Marken verantwortlich, darunter Ocho, El Tesoro und Excellia. Tapatio gilt in Fachkreisen als Inbegriff des traditionellen Hochland-Tequilas: handwerkliche Produktion, langsame Gärung mit Naturhefen, Backen in Steinöfen und behutsame Fassreifung. Die Brennerei genießt hohes Ansehen in Jalisco und darüber hinaus, und ihre Tequilas werden regelmäßig von Kritikern und Liebhabern für Authentizität, Tiefe und Konstanz in der Qualität ausgezeichnet.