Description

Der Glencadam Connoisseurs Choice 1993/2015 von Gordon & MacPhail ist ein charakterstarker Highland Single Malt aus einem einzigen Refill American Hogshead. Abgefüllt mit 46 % Vol. und ganz ohne Kältefiltration oder Farbstoffe, zeigt er Glencadam von seiner eleganten, unverfälschten Seite. Die Connoisseurs-Choice-Serie gilt seit Jahrzehnten als Bühne für Schottlands „verborgene Perlen“ – dieser Jahrgang aus dem östlichen Hochland ist ein besonders gelungenes Beispiel dafür.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Glencadam in einem hellen, klaren Goldton – typisch für lang gereifte Whiskys aus Refill-Fässern, bei denen Holz und Destillat in feinem Gleichgewicht stehen. In der Nase zeigen sich reife, gelbfleischige Früchte: Banane, Litschi und Ananas, unterlegt von zarter Vanille und einem Hauch Getreidenote, die an frisch gemälzte Gerste erinnert.Am Gaumen wirkt der Whisky zunächst weich und fruchtig, bevor sich eine feine, chiliartige Pfefferschärfe aufbaut, die dem Ganzen Struktur und Spannung verleiht. Noten von Demerara-Rohrzucker und Orangenmarmelade setzen warme, süße Akzente, die mit der Würze des Eichenholzes harmonieren. Der Abgang ist mittellang bis lang, fruchtig-süß mit zart würziger Trockenheit. Im Gegensatz zum Wein reift Whisky in der Flasche nicht weiter, doch gut gelagerte Flaschen dieser Abfüllung behalten über viele Jahre hinweg ihre Qualität und werden mit zunehmender Seltenheit vor allem sammelwürdig.

Vinifikation
Glencadam liegt im Städtchen Brechin und gehört zu den wenigen noch aktiven Destillerien im östlichen Hochland – einer Region, die für eher elegante, feingliedrige Malts bekannt ist. Das Haus arbeitet traditionell mit einer gusseisernen Mash Tun und zwei Pot Stills, deren Form gezielt auf einen leichten, floralen und fruchtigen Brand ausgelegt ist. Für diese Abfüllung wurde der Whisky 1993 destilliert und bis 2015 in einem Refill American Hogshead ausgebaut, sodass das Fass die Frucht des Destillats unterstreicht, ohne sie zu überlagern. Gordon & MacPhail füllt mit 46 % Vol. ab, verzichtet konsequent auf Kühlfiltration und auf die Zugabe von Karamellfarbe – ein Ansatz, der den Charakter von Terroir, Destillation und Fassreife möglichst unverfälscht im Glas widerspiegelt.

Essen & Servieren
Dieser Glencadam eignet sich hervorragend zum puren Genuss, gern bei etwa 18–20 °C, um die exotische Frucht und die feine Würze voll zu entfalten. Ein paar Tropfen stilles Wasser können die Aromatik weiter öffnen und die fruchtigen Noten von Banane, Litschi und Orangenmarmelade betonen. Kulinarisch passt er sehr gut zu mildem, cremigem Käse (z. B. junger Gouda oder Brie), zu hellen Schokoladen mit Orangenzeste oder zu Desserts mit karamellisierten Zitrusfrüchten. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig; es genügt, dem Whisky im Glas einige Minuten Zeit zum Atmen zu geben.

Produzent
Gordon & MacPhail mit Sitz in Elgin zählt seit über 100 Jahren zu den bedeutendsten unabhängigen Abfüllern Schottlands und ist für viele Liebhaber das Maß der Dinge, wenn es um gereifte Single Malts geht. Das Familienunternehmen pflegt seit Generationen enge Beziehungen zu zahlreichen Destillerien und wählt vor Ort die besten Fässer aus, die anschließend in den eigenen Lagerhäusern in der Speyside reifen. Die Serie „Connoisseurs Choice“ hat maßgeblich dazu beigetragen, weniger bekannte Brennereien wie Glencadam ins Rampenlicht zu rücken und deren Charakter als Single Malt erfahrbar zu machen. Gordon & MacPhail ist vielfach international ausgezeichnet und genießt einen Ruf als Pionier der Fassselektion – ein Hintergrund, der sich in der Qualität und Präzision dieser Abfüllung deutlich widerspiegelt.