Description

Cocchi Chinato ist eine der bestgehüteten Geheimtipps der italienischen Aperitif- und Digestif-Kultur – ein aromatisierter Wein aus dem Piemont, tief, komplex und angenehm bittersüß. Inspiriert von der Tradition der piemontesischen Landwirte, die Gäste mit einem Glas Chinato begrüßten, verbindet er Wein, Kräuter und Gewürze zu einem außergewöhnlich stimmigen Genuss. Cocchi setzt dabei auf hochwertige Zutaten wie Enzian, Kardamom und Rhabarber und knüpft an eine über 100-jährige Vermouth- und Chinato-Tradition an.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Cocchi Chinato ein intensives, tiefes Rubinrot mit leichten Mahagonireflexen, die seine aromatische Dichte schon optisch ankündigen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von Kardamom, Kakao und schwarzem Pfeffer, begleitet von dunkler Frucht, feinen Kräutern und einem Hauch Kampfer, der für frische, balsamische Akzente sorgt.Am Gaumen präsentiert sich der Chinato vollmundig und weich, mit deutlich wahrnehmbaren Noten von dunkler Schokolade, warmen Gewürzen und reifer, dunkler Frucht. Die Bitternote ist präzise gesetzt: präsent, aber nie hart, und sie trägt den langen, harmonisch trockenen und bittersüßen Nachhall. Dank seiner aromatischen Dichte und der ausgewogenen Struktur besitzt Cocchi Chinato ein sehr gutes Lagerpotenzial über mehrere Jahre, wobei die Kräuteraromen mit der Zeit noch runder und integrierter wirken.

Vinifikation
Die Basis für Cocchi Chinato stammt aus den Weinbergen des Piemont, deren kalkhaltige Böden und gemäßigt kontinentales Klima vollreife, aromatische Grundweine ermöglichen – eine ideale Grundlage für hochwertige aromatisierte Weine. Nach der Lese werden die Weine traditionell vinifiziert und anschließend mit einem sorgfältig komponierten Auszug aus Enzian, Kardamom, Rhabarber und weiteren Kräutern, Rinden und Gewürzen mazeriert. Diese Auszüge werden langsam in den Wein eingebunden, um eine optimale Balance zwischen Süße, Bitterkeit und Würze zu erreichen. Die anschließende Reifephase erlaubt es, dass sich die Aromen harmonisieren und der typische, komplexe Cocchi-Stil voll zur Geltung kommt.

Essen & Servieren
Cocchi Chinato ist ein vielseitiger Begleiter: Pur serviert ist er ein herausragender Aperitif oder Digestif, passt aber ebenso hervorragend zu dunkler Schokolade, Schokoladendesserts, Nusskuchen oder einem kräftigen, reifen Hartkäse. In Cocktails bringt er Tiefe und eine feinbittere Kräuternote ein – ideal etwa in Twists auf Klassiker wie Negroni oder Manhattan. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C im kleinen Weinglas; im Winter kann er auch sanft erwärmt mit einem Twist von Orangenschale genossen werden. Ein längeres Dekantieren ist nicht nötig, doch ein paar Minuten im Glas helfen, die komplexen Aromen vollständig zu entfalten.

Produzent
Das Haus Giulio Cocchi wurde 1891 vom gleichnamigen jungen Konditor in Asti, im Herzen des Piemont, gegründet und hat sich seither auf Schaumweine, Vermouth und aromatisierte Weine spezialisiert. Von Beginn an stand handwerkliche Qualität im Mittelpunkt – eine Konstanz, die Cocchi 2012 einen Eintrag in das italienische National Register of Historic Companies einbrachte. Die Marke spielte eine Schlüsselrolle bei der Wiederentdeckung des Barolo Chinato und gehörte zu den treibenden Kräften hinter der modernen Vermouth-Renaissance. Unter der heutigen Leitung von Roberto Bava, der zudem Präsident des Vermouth di Torino Institute ist, setzt Cocchi Maßstäbe für authentische, charakterstarke Vermouths und Chinati aus dem Piemont und gilt international als Referenzproduzent in diesem Segment.