Description

Castello di Volpaias Vinsanto del Chianti Classico 2019 ist die moderne Interpretation eines uralten toskanischen Klassikers – der „heiligen“ Süßwein-Ikone, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Aus winzigen 1,5 Hektar Weinbergen und streng traditioneller Herstellung entsteht hier kein gewöhnlicher Dessertwein, sondern eine dichte, elixierartige Rarität in der halben Flasche. Die Kombination aus hochgelegenen Lagen, über 30 Jahre alten Reben und extrem sorgfältiger Handarbeit macht diesen Vinsanto zu einem der elegantesten und charaktervollsten Vertreter seines Typs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Volpaia Vinsanto in einem tiefen, klaren Bernstein- bis Ravgoldton mit leuchtenden Reflexen – bereits die Farbe verrät die Konzentration und Reife. In der Nase entfalten sich intensive, vielschichtige Aromen von Akazienhonig, kandierter Orange, getrockneter Aprikose und reifen gelben Früchten, begleitet von Noten gerösteter Nüsse, Mandeln und einem Hauch Karamell und Gewürzen.Am Gaumen ist der Wein üppig und cremig, fast likörartig, ohne je schwer zu wirken. Die natürliche Süße wird von einer lebendigen, frischen Säure gehalten, die für Spannung und Eleganz sorgt. Noten von Honig, Orangeat, Trockenfrüchten, Haselnuss und einem Hauch Marzipan ziehen sich bis in das sehr lange, perfekt ausbalancierte Finish. Trotz seiner Intensität bleibt der Wein bemerkenswert fein und präzise. Der 2019er ist jetzt schon ein großer Genuss, besitzt jedoch das Potenzial, sich über Jahrzehnte weiter zu entwickeln, an Komplexität zu gewinnen und noch tiefere Honig-, Nuss- und Karamellnoten zu entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Vinsanto stammen aus der hoch gelegenen Einzellage Casalino in Radda in Chianti, einem der kühlsten und höchstgelegenen Gebiete des Chianti Classico. Die rund 30 Jahre alten Rebstöcke von Trebbiano Toscano (60 %) und Malvasia (40 %) wachsen auf kargen, steinigen Böden, die den Ertrag begrenzen und für konzentrierte, aromatische Trauben sorgen. Nach der Lese werden die ganzen Trauben sorgfältig selektioniert und traditionell auf gut belüfteten Dachböden aufgehängt, wo sie über mehrere Monate eintrocknen, bis sich der Saft zu einer hochkonzentrierten, süßen Nektar- Essenz verdichtet hat. Die Gärung verläuft sehr langsam in kleinen Fässern, wobei ein Teil alten Vinsantos (rund fünf Jahre alt) als „Madre“ hinzugegeben wird, um die typische aromatische Tiefe und Komplexität zu erzeugen. Anschließend reift der Wein weitere 4–5 Jahre in kleinen, gebrauchten französischen Caratelli-Fässern, bevor er in begrenzter Menge abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Vinsanto ist ein idealer Begleiter zu klassischen Cantuccini, Mandelgebäck und Biscotti, harmoniert aber ebenso hervorragend mit Blauschimmelkäse (Gorgonzola dolce, Roquefort), reifem Hartkäse (Pecorino, Parmesan) und Desserts auf Basis von Nüssen, Honig, Orange oder getrockneten Früchten. Auch zu einer schlichten Foie gras oder als meditativer Solist nach dem Essen zeigt er seine ganze Klasse. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C; mit etwas Luft im Glas öffnet er sich zunehmend und zeigt mehr Tiefe – eine längere Karaffierung ist nicht nötig, ein frühzeitiges Öffnen der Flasche reicht aus.

Produzent
Castello di Volpaia zählt zu den geschichtsträchtigsten und renommiertesten Weingütern des Chianti Classico. Das mittelalterliche Dorf Volpaia, ursprünglich als Befestigung zwischen den rivalisierenden Stadtstaaten Siena und Florenz errichtet, ist seit dem 12. Jahrhundert mit Weinbau verbunden. Berühmtester Vertreter der historischen Volpaia-Familie war Lorenzo della Volpaia (1446–1512), Uhrmacher, Wissenschaftler und Erfinder des weltbekannten „Orologio dei Pianeti“, sowie Berater und Freund von Leonardo da Vinci und Michelangelo. Seit 1972 wird das Gut von der Familie Mascheroni Stianti geführt, die das gesamte Dorf Volpaia einst als Hochzeitsgeschenk erhielt. Unter der Leitung von Giovanella und Carlo Mascheroni sowie dem Önologen-Team um Lorenzo Regoli und Riccardo Cotarella hat sich Volpaia zu einer Top-Adresse des Chianti Classico entwickelt. Alle 46 Hektar Weinberge sind ökologisch zertifiziert, die hohen Lagen von Radda verleihen den Weinen Frische, Finesse und Langlebigkeit – Qualitäten, die auch Robert Parker’s Wine Advocate regelmäßig hervorhebt und die sich im Vinsanto ebenso eindrucksvoll widerspiegeln wie in den großen Rotweinen des Hauses.