Description

Italicus Rosolio di Bergamotto ist ein moderner Aperitivo mit tiefen historischen Wurzeln: ein neu interpretierter Rosolio, wie er einst am Hof des Hauses Savoyen in Turin genossen wurde. Dieser Likör verbindet sonnengereifte italienische Zitrusfrüchte mit floralen Botanicals zu einem eleganten, leuchtend aromatischen Genuss. Die ikonische türkisfarbene Flasche unterstreicht den Premium-Anspruch und macht Italicus sowohl in der Bar als auch auf dem heimischen Tisch zum Blickfang.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Italicus klar mit einem leicht aquamarin schimmernden Reflex, der an die Küsten Italiens erinnert. In der Nase entfaltet sich ein intensives, aber feines Bukett von kalabrischer Bergamotte und Zedernzitrone, begleitet von Noten weißer Blüten, römischer Kamille, Lavendel und einem Hauch gelber Rose. Dezente Kräuteranklänge und eine zarte Würze von Enzian runden das Bild ab.Am Gaumen ist der Likör weich, seidig und harmonisch ausbalanciert zwischen süßen, zitrusfrischen und leicht bitteren Komponenten. Die Bergamotte steht klar im Vordergrund, unterstützt von kandierter Zitronenschale, floralen Nuancen und einer feinen Kräuterbitterkeit, die für Tiefe sorgt, ohne zu dominieren. Der Abgang ist lang, elegant und angenehm frisch, mit einem nachhaltigen Zitrus- und Blütenaroma. Italicus ist nicht für lange Flaschenreifung gedacht, behält bei kühler, lichtgeschützter Lagerung aber über mehrere Jahre seine aromatische Brillanz.

Vinifikation
Italicus wird in der Region Piemont produziert, inspiriert von der historischen Rosolio-Tradition Turins, während die zentralen Rohstoffe aus ausgewählten Anbaugebieten Süditaliens stammen. Die Bergamotten kommen aus Kalabrien, die Zedernzitronen (Cedro) aus Sizilien – Regionen, die für ihr mediterranes Klima, kalkhaltige Böden und hohe Sonneneinstrahlung bekannt sind, ideal für besonders aromatische Zitrusfrüchte. Die Schalen der Früchte werden schonend von Hand gewonnen und mittels Kaltmazeration in neutralem Alkohol extrahiert, damit die ätherischen Öle und feinen Aromen vollständig erhalten bleiben. Ergänzt wird der Ansatz durch römische Kamille, Lavendel, gelbe Rosenblätter und Enzian. Nach der Mazeration werden die einzelnen Aromenauszüge vermählt, mit Zucker behutsam ausbalanciert und auf Trinkstärke gebracht, bevor der Likör filtriert und in die charakteristische, reliefverzierte Flasche abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Italicus ist als Aperitivo sehr vielseitig einsetzbar: Klassisch genießt man ihn als Italicus Spritz mit Prosecco und einem grünen Oliven-Spieß, oder als Highball mit Tonic Water und viel Eis. Er harmoniert hervorragend mit leichten Antipasti wie marinierten Oliven, Vitello tonnato, Burrata mit Zitrusfrüchten, Crudo von Fisch oder Garnelen sowie mit frittierten Meeresfrüchten. Auch zu Zitrus-Desserts, Panna Cotta oder Mandelgebäck eine elegante Wahl. Servieren Sie Italicus gut gekühlt bei etwa 8–10 °C, pur auf Eis oder als Basis in Cocktails. Dekantieren ist nicht nötig; nach dem Öffnen die Flasche gut verschließen und kühl sowie dunkel lagern, um die frische Zitrusaromatik zu bewahren.

Produzent
Italicus wurde 2016 vom bekannten italienischen Spirituosenexperten Giuseppe Gallo ins Leben gerufen, mit dem Ziel, die fast vergessene Kategorie des Rosolio – einst der „König der Liköre“ im Italien des 19. Jahrhunderts – in zeitgemäßer Form wiederzubeleben. Die Rezeptur basiert auf historischen Aufzeichnungen eines traditionellen Rosolio di Torino, wurde jedoch geschmacklich modern interpretiert und auf höchste Mixability in der Barwelt ausgelegt. Italicus hat sich in kurzer Zeit einen festen Platz in der internationalen Barszene erobert, zahlreiche Auszeichnungen erhalten und gilt heute als einer der Referenz-Aperitivi für anspruchsvolle Genießer, die das Besondere im Glas suchen.