Description

The Choya 3 Years ist ein Umeshu der Spitzenklasse, hergestellt aus der edlen Nanko‑Ume – einer japanischen Steinfrucht, die eher an Aprikose als an Pflaume erinnert. Verfeinert mit Zuckerrohralkohol und ganze drei Jahre gereift, bietet dieser Likör eine Tiefe und Komplexität, wie man sie in dieser Kategorie nur selten findet. Als Premium‑Umeshu aus Japan verbindet er traditionelle Handwerkskunst mit bemerkenswerter Eleganz im Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich The Choya 3 Years in einem warmen, klaren Bernsteinton – dicht, glänzend und einladend. In der Nase entfalten sich vinöse Noten mit deutlichen Anklängen von reifer Steinfrucht, Pflaume, Marzipan, kandierter Zitrusschale und feinem Blütenhonig. Ein Hauch von Mandeln und Kernobst sorgt für zusätzliche Tiefe und erinnert an hochwertige Dessertweine.Am Gaumen präsentiert sich der Umeshu mit bemerkenswerter Tiefe, zugleich aber mit einer strahlenden, saftigen Frische. Die saftige Nanko‑Ume steht im Mittelpunkt, begleitet von Noten von Honig, reifen Äpfeln und zarten Anklängen von getrockneter Aprikose. Die natürliche, lebendige Säure der Ume‑Frucht balanciert die Süße perfekt aus, sodass der Likör weder schwer noch klebrig wirkt. Der Nachhall ist lang, fruchtbetont und samtig. Durch die dreijährige Reife wirkt The Choya 3 Years sehr harmonisch und trinkfertig, kann aber bei kühler, dunkler Lagerung noch einige Jahre an Feinheit und Komplexität zulegen.

Vinifikation
Die für The Choya 3 Years verwendete Nanko‑Ume stammt vor allem aus der Präfektur Wakayama, einem der renommiertesten Anbaugebiete Japans für Ume‑Früchte. Das dortige Klima mit warmen Sommern, kühlen Wintern und gut drainierten Böden fördert eine hohe natürliche Säure und intensive Aromatik der Früchte. Geerntet wird bei optimaler Reife, damit Fruchtfleisch, Schale und insbesondere der Kern ihr volles Potenzial entfalten können. Die Ume werden anschließend in Alkohol aus Zuckerrohr mazeriert, sodass Aromen, Fruchtsüße und die charakteristische feine Bittermandel‑Note aus dem Kern langsam in den Likör übergehen. The Choya 3 Years reift anschließend ganze drei Jahre – ungewöhnlich lang für Umeshu –, ohne Einsatz künstlicher Farb‑ oder Aromastoffe. So entsteht ein natürlich konzentrierter, vielschichtiger Likör, der den Charakter der Ume unverfälscht in die Flasche bringt.

Essen & Servieren
The Choya 3 Years kommt leicht gekühlt besonders gut zur Geltung – ideal bei etwa 8–12 °C, pur im kleinen Glas oder im Tumbler auf Eis. Er passt hervorragend zu asiatischen Desserts, Mandel‑ und Marzipan-Gebäck, Crème brûlée oder Obsttartes; ebenso spannend ist die Kombination mit milden, cremigen Käsesorten oder als aromatischer Kontrast zu salzigen Snacks. Als Aperitif oder Digestif überzeugt er gleichermaßen. Eine lange Karaffierung ist nicht nötig; es genügt, die Flasche wenige Minuten vor dem Servieren zu öffnen, damit sich die feinen Steinfrucht‑ und Honignoten voll entfalten.

Produzent
CHOYA UMESHU CO., LTD. mit Sitz in Habikino in der Präfektur Osaka gilt als der größte – und von vielen Kennern als der beste – Produzent von Umeshu weltweit. Das Unternehmen hat sich vollständig der Ume‑Frucht verschrieben und arbeitet in Japan nur mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Sorten, darunter vor allem die begehrte Nanko‑Ume aus Wakayama. Seit Jahrzehnten prägt Choya die Kategorie Umeshu maßgeblich, sowohl mit klassisch-traditionellen Abfüllungen als auch mit innovativen Interpretationen. Ein zentraler Bestandteil der Philosophie ist der Verzicht auf künstliche Farb- und Aromastoffe: Die Tiefe und Komplexität der Produkte entsteht ausschließlich aus der Qualität der Früchte, der Sorgfalt bei der Produktion und teilweise außergewöhnlich langen Reifezeiten – wie beim The Choya 3 Years eindrucksvoll zu erleben.